PASSATELLI Z GOBOVO OMAKO

Osebna izkaznica recepta

184 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za passatelli

120 g (2 srednje velika) jajc
Naribana lupina neobdelane limone
1 nariban muškatni orešček
Q.b. popra
Q.b. soli
30 g bele moke tipa 00
75 g parmezana
75 g drobtin

Za omako

30 ml mleka
1 strok česna
Q.b. popra
Q.b. soli
50 ml suhega belega vina
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 vejica peteršilja
250 g šampinjonov ali chiodini ali pioppini gob
20 g parmezana

Potrebni materiali

Likalnik za passatelli ali drobilnik krompirja s širokimi luknjami
Bowl
Tehtnica tehta hrano
Enolončnica
Posoda za kuhanje
Rende
Lesena žlica
Skimmer

Priprava

Gobe očistite in jih nežno ščetkajte, da odstranite vse sledi zemlje. Gobe narežemo na trakove ali rezine.
V ponev vlijemo kapljico olja, začinimo s strokom česna, nato pa gobe združimo. Deglazirajte s suhim belim vinom, soljo in poprom po okusu. Gobe kuhajte 15-20 minut ali dokler niso mehke.

Ali ste vedeli, da
Čas kuhanja je odvisen od uporabljenih gob. Na primer, šampinjoni se kuhajo 10 minut, medene gobe pa do 40 minut.

Medtem pripravimo testo za passatelli. V skledi zmešamo nariban parmezan, nariban kruh, belo moko, sol, poper, muškatni orešček in limonino lupinico. Dodamo eno po eno jajce in dobimo trdno in kompaktno maso. Testo zavijte v list oprijemne folije, dokler ni pripravljeno za uporabo.
Napolnite ponev z veliko vode in zavrite. Rahlo solimo.
Ko voda zavre, naredite passatelli, testenine zberite v drobilnik za krompir z velikimi luknjami in vodo položite na ponev. Testenine zdrobite tako, da passatelli padejo v vodo. Ko se spustijo v vodo, z nožem razrežite passatelli na dolžino 3-4 cm.
Passatelli kuhamo približno 2 minuti, nežno mešamo, da se ne zlomijo.
Passatelli odcedite z žlico z žlico in jih združite v ponvi z gobovo omako. Dodajte nekaj žlic mleka, da se vse premeša.

Ali ste vedeli, da
Običajno se za mešanje testenin (v tem primeru passatelli) z gobovo omako uporablja smetana. Da ne bi presegli kalorij, smo predlagali uporabo mleka!
Da bi bili passatelli še okusnejši, priporočam, da jih skuhate v mesni juhi, namesto da jih vrete v vodi.

Izklopite ogenj, zaključite s sesekljanim peteršiljem in naribanim granom ali parmezanom. Postrezite takoj.

Alicein komentar - PersonalCooker

Passatelli z gobami so dišeči jesenski recept, ki na mizo prinese nekaj drugačnega in vsak dan navdušuje obiskovalce z novimi jedmi! Dober tek!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Passatelli z gobovo omako so živilo, ki ga lahko kontekstualiziramo med prvimi jedmi.
Prinašajo ne preveliko količino energije, ki jo oskrbujejo predvsem lipidi, sledijo ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine. Maščobne kisline so večinoma nenasičene, kompleksni ogljikovi hidrati in peptidi imajo visoko in srednjo biološko vrednost. Holesterol je zelo prisoten in vlaknin je skoraj dovolj.
Passatelli z gobovo omako so primerni za prehrano bolnikov s prekomerno telesno težo le v majhnih porcijah; nasprotno, v primeru hiperholesterolemije se jim je bolje izogniti, niso primerni za vegansko prehrano, laktozno intoleranco in celiakijo. Povprečna porcija Passatellija z gobovo omako je približno 200 g (365 kcal).