Tudi letos sem se odločil praznovati obletnico osvoboditve Italije s tematsko jedjo: tribarvne testenine! Če mislite, da je moja ideja, da vam ponudim klasično penne s paradižnikom, mocarelo in baziliko, se motite! Pomislite na nekaj bolj mamljivega: zeleni fettuccine z rukolo, paradižnikovo omako in sirno omako. Zmagoslavje barv in okusa, ki diši po osvoboditvi!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 123 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testenine
- 150 g bele moke tipa 00
- 150 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice
- 120 g (2 srednje velika) jajc
- 100 g rakete
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
Za omako
- 130 g sladke gorgonzole
- Q.b. čilija
- Q.b. soli
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 600 g češnjevega paradižnika
- Približno 50 ml mleka
Potrebni materiali
- Posode različnih velikosti
- Enolončnica
- Deska za pecivo
- Prozoren film
- Stroj za testenine ali valjar
- Noži
- Potopni mešalnik
- Lesene žlice
- Sito
- Vilice
Priprava
- Pripravite zelene testenine z rukolo. V kozarcu mešalnika združite rukolo in jajca. Vse zmešajte tako, da dodate žlico olja, dokler ne dobite pol goste kreme.
- V skledo presejemo belo moko in ponovno zdrobljen zdrob iz trde pšenice. Na sredino moke dodamo kremno kremo in z rokami gnetemo sestavine, dokler ne dobimo mehkega, vendar ne lepljivega testa. Po potrebi dodamo še zdrob.
- Testo zavijte v list prozorne folije in pustite počivati 30 minut, da se testo sprosti.
- Po pol ure testo razvaljajte z valjarjem ali s strojem za zvijanje testenin na tanko debelino.
- Nato si priskrbite fettuccine, tagliatelle ali pappardelle po svojem okusu.
Alternativne ideje
Kot alternativo lasagneti je možno uporabiti testo za pridobivanje različnih oblik, na primer: farfalle, strozzapreti ali orecchiette.- Pripravite osnovno omako s češnjevim paradižnikom. Češnjev paradižnik narežemo na rezine in jih prepražimo v ponvi z oljem, soljo in čilijem. Ohranite močan ogenj, da paradižnik porjavi. Kuhajte 3-4 minute. Pokrijte s pokrovom in pustite na toplem.
- Zavremo veliko vode in rahlo solimo. Testenine potopite in kuhajte 1-2 minuti oziroma dokler niso al dente. Čas kuhanja je odvisen od debeline, s katero je bilo testo razvaljano.
- Medtem rahlo segrejte mleko in v njem topite gorgonzolo (sladko ali pikantno), pogosto mešajte.
- S pomočjo vilic odcedimo testenine in jih stresemo v paradižnikovo omako. Pustite nekaj minut, da se okusi.
- Na podstavek za serviranje razporedite sirno omako (žlico odstavite), nato pa na sredino razporedite zelene testenine s češnjevim paradižnikom. Vse skupaj s svežimi listi rukole in nekaj kapljicami omake gorgonzola.
Alicein komentar - PersonalCooker
Takšna jed je ravno tisto, kar je potrebno, da se spomnite osvoboditve Italije pred okupacijo nacistične Nemčije: zmagoslavje vonjev, barv in svežine!
In za praznovanje s sladico predlagam Torta Italia!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
POZOR! Sveže jajčne testenine so živilo, ki med kuhanjem absorbira malo vode; vendar pa pri prehranjevanju na strani ne upoštevamo zadrževanja tekočine, kar bi moralo zmanjšati hranilno koncentracijo različnih hranil.
Testenine Tricolore niso preveč kalorične, z energijsko razširjenostjo, ki jo pripisujejo lipidom, sledijo ogljikovi hidrati in na koncu beljakovine. Maščobne kisline so večinoma nenasičene, holesterol je pomemben in vlaknine so dobro prisotne. Testenine Tricolore so živilo, ki ni primerno za prehrano celiakije, intolerance na laktozo in veganov.
Povprečna porcija je okoli 300 g (370 kcal).
.jpg)
