Danes predlagam prvo jed, ki izvira iz Mantove: riž pilotu ali riž, začinjen s svinjsko pištolo, začimbo na osnovi mešanega svinjskega mesa, začinjenega s česnom, soljo in poprom. Način priprave ne sledi klasičnemu kuhanju rižote: variacij, ki vplivajo na končni rezultat, je veliko! Izvedite podrobnosti!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 184 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 400 g pol polnozrnatega vialone nano riža ali druge vrste riža
- 400 g pištole ali mešanega mleta za salamo ali svinjsko klobaso
- 600 ml vode
- Neobvezno: 1 ščepec soli
- 50 g naribanega parmezana
Potrebni materiali
- Bakrena ali aluminijasta posoda s pokrovom
- Posteljnina
- Posoda za kuhanje
- Tehtnica tehta hrano
- Namizna žlica
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Za pravilno pripravo riža za pilota je pomembno, da natančno sledite korakom, upoštevate razmerje voda / riž ter čas kuhanja in počitka.
- Za pripravo riža pilotu nalijte vodo v jekleno ponev (ali bakreno posodo) in zavrite. Ko voda zavre, riž (priporočamo, pol polnozrnat vialone nano riž) pustite, da se spusti piramida: za to je priporočljivo uporabiti list papirja za peko ali lijak. Konica riževe piramide mora štrleti centimeter od vode. Če želite, dodajte ščepec soli.
Radovednost
Ime jedi izvira iz piloti, to je ime, s katerim so bili identificirani delavci, odgovorni za luščenje riža. Pilatura je postopek rafiniranja, ki ga je riž opravil po sušenju, da bi bil užiten.
- Na to mesto na ponev položite krpo, nato pokrijte s pokrovom: znižajte ogenj na nizko in kuhajte 15 minut. Brisača je pomembna za absorpcijo odvečne vlage.
- Medtem skuhajte pištolo, ki je začimba na osnovi svinjine, soli, popra in česna. Če pištole ne najdete, jo lahko nadomestite z mesom klobase. Segrejte ponev, dokler se ne segreje: meso zlomite z rokami in ga na močnem ognju, pogosto mešajte, prepražite do kuhanja (5-6 minut). Ko je kuhano, pokrijemo s pokrovom in pustimo počivati.
Radovednost
V beneški različici riž pilotu vzame ime riž s Tastasale, to je mešanica svinjine, aromatizirana s česnom, soljo in poprom, enaka kot pri pripravi salame. Tastasale je bil namenoma pripravljen za preizkus okusa salamske mešanice!
- Po 15 minutah bo riž absorbiral vso vodo: način kuhanja z absorpcijo spominja na pripravo pilaf riža. Riž na hitro obložite z vilicami ali žlico, nato dodajte svinjski preliv in nariban parmezan Pokrijte s pokrovom in počakajte še 2 minuti, da se riž okusi.
- Pilotu postrezite riž: poseben riž, ki se mora "lupiti" in ne sme biti mešan in kremast kot klasične rižote.
Alicein komentar - PersonalCooker
Obstaja bogatejša različica poskusnega riža, imenovana puntel riž, ki vključuje dodatek svinjskih kotletov ali reber. Poskusite!
Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Riso alla Pilota je nizkokaloričen recept, ki spada v celoto prvih jedi.
Energijo v glavnem oskrbujejo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine. Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksni, maščobne kisline so enakomerno porazdeljene med nasičene in nenasičene ter peptidi s srednjo visoko biološko vrednostjo. Prisoten je holesterol in vlaknine niso znane. .Ne vsebuje glutena in laktoze, parmezan je bogat s histaminom.
Riso alla Pilota ni primeren za vse diete; bolje bi se mu bilo izogniti ali pa ga občasno zaužiti v primeru prekomerne telesne teže in presnovnih patologij. Pomemben je pri celiakiji in intoleranci za laktozo; za tiste, ki ne prenašajo histamina, je lahko reakcija subjektivna. Ne spoštuje vegetarijanske in veganske filozofije.
Povprečni delež Riso alla Pilota je 150-200 g na Skuhano (približno 275-370 kcal).
