Zlata barva prevladuje v elegantnih mizah, pripravljenih ob božiču. Zakaj torej ne bi predlagali čudovite zlate rižote? Prva jed še bolj žlahtna, elegantna in izredno dobra. Zato pripravimo skupaj rižoto z žafranom s pokrovačami in kozicami.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 207 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- ravno dovolj (približno 1 liter) zelenjavne ali ribje juhe
- 150-200 g (3 velike) pokrovače
- 100 g kozic
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- q.s. popra
- 300 g riža
- 1 ščepec soli
- pol kozarca penine
- 1 vrečka žafrana
Potrebni materiali
- Ponev za juho
- Lonec za kuhanje riža
- Ponev za porjavitev pokrovač in kozic
- Zajemalka za merjenje juhe
- Lesena žlica
- Školjke za okrasitev jedi (neobvezno)
Priprava
- Najprej skuhajte juho
Nasvet OK
V tem receptu smo uporabili zelenjavno juho. Da pa bo rižota še bolj okusna, lahko uporabite ribjo zalogo (ribjo juho).- Medtem v zelo vroči ponvi popecite pokrovače s kapljico ekstra deviškega oljčnega olja, nato zmešajte z delom penine (neobvezno) in nadaljujte s kuhanjem nekaj minut na zmernem ognju. Nato dodajte kozice in počasi kuhajte še za minuto.
- Zato pokrovače narežite na majhne koščke, ki jih boste nato dodali v rižoto, tik pred serviranjem.
- Riž pražimo v ponvi nekaj minut na precej močnem ognju.
- Ko je opečen, riž deglazirajte s penino; nato dodamo nekaj zajemalk juhe in riž občasno premešamo. Naredite to 10 minut. Pomembno je, da pogosto mešate, da bo riž kremast: na ta način vam ne bo treba dodati masla.
- Medtem raztopite vrečko žafrana v malo zelenjavne juhe in jo po najmanj 10 minutah kuhanja dodajte rižu.
- Vedno mešajte (rižota ne sme izgubiti vrenja!). Na tem mestu dodajte pokrovače, kozice in omako, ki je nastala v ponvi, v kateri so bili ocvrti.
- Po potrebi povečajte ogenj in pustite, da se rižota posuši, da dobi kremasto noto.
- Poper po okusu.
- Rižoto postrezite v lupinah pokrovače, da bo zlata rižota učinkovita jed.
Alicein komentar - PersonalCooker
Peneča zlata rižota je pripravljena za postrežbo: nič boljšega, če začnete božično kosilo s pridihom razreda. Sledite mi v mojih drugih kulinaričnih predlogih, zasnovanih posebej za božič.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Rižota s pokrovačami in kozicami je prva jed, ki temelji na morskih sadežih z nizko vsebnostjo maščob, vendar bogata z beljakovinami visoke biološke vrednosti. Povprečni delež je 150 g surovin in ustreza približno 350 kcal; maščobe so relativno zmerne in večinoma mononenasičene, medtem ko je delež holesterola skoraj nepomemben. Prehranskih vlaknin NI v izobilju, zato jih je priporočljivo dopolniti s prilogo na zelenjavni osnovi.
