Doslej ste razumeli: v kuhinji My-personaltrainer lahko pretvorite prave kalorične bombe v zelo lahke jedi, ne da bi pri tem žrtvovali okus! In danes bomo klasičnim ossobuchima dali nov videz. V prvotnem receptu so telečji ossobuchi porjavljen z kostnim mozgom v maščobi (olje in maslo). Pokazal vam bom nekaj trikov, da bo jed ultralahka!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 74 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 4 kraki (300 g l "enega) telečjega ali govejega mesa
- Približno 100 ml suhega belega vina
- 1 strok česna
- q.s. soli
- q.s. popra
- 400 g celuloze ali paradižnikove omake
Potrebni materiali
- Nož ali škarje
- Pekač s pokrovom
- Namizna žlica
- Zajemalka
Priprava
- Najprej prerežite belo kožo, ki ovije meso: na ta način se ossobuco med kuhanjem ne bo zvil.
- Z rahlim pritiskom odstranite kostni mozeg, ki se nahaja v središču vsakega ossobuka. Če se kostni mozeg trudi odstraniti, je priporočljivo, da ga pred pritiskom prerežete z nožem.
Ali ste vedeli, da
Kostni mozeg ossibuchija je bogat z maščobami, ki se s toploto topijo (kar bo vplivalo na kalorije jedi!). Za drastično zmanjšanje kalorij je priporočljivo odstraniti kostni mozeg.- Izjemno segrejte kamnito, jekleno ali protilepilno posodo: ko je zelo vroča, brez dodajanja olja ali masla, ossobuchi obarvajte na obeh straneh in ohranite stalen plamen.
- Deglazujte z belim vinom.
- Sol in poper po okusu. Dodajte strok poširanega ali sesekljanega česna (za intenzivnejšo aromo).
- Na tej točki dodajte paradižnikovo mezgo in vzdržujte močan ogenj, dokler se vrenje ne nadaljuje.
Za tiste, ki ne marate paradižnika
Druga okusna različica ossobuchija je kuhanje mesa z grahom: potem, ko ste meso zmešali z belim vinom, dodajte malo vode in kuhajte eno uro. Nato dodamo grah in kuhamo še 30 minut.- Na tem mestu znižajte ogenj, pokrijte s pokrovom in počasi kuhajte približno uro in pol oziroma dokler meso ne postane mehko.Če je potrebno, med kuhanjem dodajte malo vode ali juhe.
- Ossobuchi postrezite s pire krompirjem ali mehko polento.
Alicein komentar - PersonalCooker
Kakšen vonj v kuhinji! Ti ossobuchi so res fantastični, zelo mehki in zelo okusni! Če želite, lahko pripravite lažjo različico ossibuchi alla Milanese: potem, ko ste meso porumenili in zmešali z vinom, nadaljujte s kuhanjem uro in pol ter dodajte dovolj vode. Na koncu kuhanja ossibuchi aromatizirajte. s sesekljanim peteršiljem, limono in česnom.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Opomba:. Vrednosti, pridobljene z uporabo pustega telečjega stebla z odstotkom užitnega dela 70%.
Kostne kosti brez dodanih maščob so nizkokalorična jed, nizko vsebnost maščob in bogata z visoko energijskimi beljakovinami. Ogljikovi hidrati in vlaknine so nepomembni, vsebnost holesterola pa je sprejemljiva.
Zaradi tega so LIGHT ossibuchi primerno živilo za vsako dieto.
Povprečni delež ustreza približno 300-400 g (220-300 kcal).
-ricotta-facile-e-veloce.jpg)
