Kako upravljate krompir v ponvi? Morda se zdi čudno, vendar sem pri pripravi tega recepta vedno delal nekaj neredov! In veste zakaj? Ker, da bodo hrustljavi in okusni, potrebuješ veliko, veliko olja in veš, da se z oljem ne razumeva. Našel pa sem dober kompromis, da bi bil krompir v ponvi hrustljav, brez preseganja z maščobami. Odkrijmo zvijačo!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 96 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 700 g krompirja
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 vejica rožmarina
- 1 ščepec soli
- Q.b. popra
Potrebni materiali
- Pekač s premerom 28 cm
- Konveksni pokrov
- Deska za rezanje
- Lupilec zelenjave
- Nož
Priprava
- Krompir olupimo (po možnosti rumeno) in ga narežemo na kocke ali kocke.
- Krompir potopite v hladno vodo in pustite, da se namaka vsaj eno uro, pogosto menjajte vodo.
Pravi nasvet
Za pripravo ocvrtega krompirja je priporočljivo dati prednost krompirju z rumenim mesom, ki je manj mokast in manj škroben.
Pri pripravi ocvrtega krompirja in pečenega krompirja je namakanje bistveno: voda odplakne odvečni škrob! V resnici se spomnite, da škrob preprečuje nastanek hrustljave skorje!- Krompir odcedimo iz namočene vode.
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja nalijte v zelo veliko in prostorno ponev, nato pa krompir združite, pri tem pazite, da se ne prekriva. Začinite s soljo in poprom. Začinite z rožmarinom ali drugimi začimbami po okusu (npr. Žajbelj, timijan). Takoj zaprite s pokrovom zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte približno 20 minut.
Ali ste vedeli, da
Da bi krompir ostal hrustljav, ga je treba ob koncu kuhanja porjaviti. Poleg tega, da se krompir ne zmehča, je priporočljivo izbrati zelo veliko ponev in ne prekrivati kock krompirja: pravzaprav, da se skorja oblikuje , ves krompir mora biti v neposrednem stiku s ponevom!- Po 20 minutah zelo sladkega kuhanja odstranite pokrov in dvignite ogenj: na zmernem ognju kuhajte še 10 minut, krompir zelo malo obrnite, da naredi skorjo.
- Porjavitev zaključite tako, da plamen dvignete do maksimuma. Kuhajte 5 minut.
- Krompir (zelo hrustljav!) Takoj postrezite.
Alicein komentar - PersonalCooker
Krompir v ponvi z malo olja, kot smo ga uporabili danes, je izjemen, če ga spremlja pečenka, ki je lahko mesna ali zelenjavna (npr. Pšenična mišica)! Da pa ohranijo hrustljavost, jih takoj postrezite in jih ne puščajte v ponvi s pokrovom, sicer se bodo zmočili !!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Krompir v ponvi z rožmarinom je precej energična priloga, vendar ne preveč. Kalorije v glavnem zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo maščobe in nazadnje beljakovine. Vlakna se zdijo pomembna, holesterola pa ni; maščobne kisline so večinoma nenasičene.
Krompir v ponvi z rožmarinom je primeren za vsako dieto, če je le v primernih porcijah. Povprečna porcija je okoli 100-150 g (100-150 kcal).
