E162 Rdeča pesa ali betanin
Rdeča pesa je rdeče-vijolična barva naravnega izvora, pridobljena iz rdeče pese (Beta vulgaris) s stiskanjem ali ekstrakcijo z vodo iz rezanih korenin in poznejšo obogatitvijo z aktivno sestavino.
Barvilo je sestavljeno iz različnih pigmentov, ki spadajo v razred betalainov.
Barvilo je v glavnem sestavljeno iz:
betaciani (rdeči), od katerih betanin predstavlja 75-95%;
betaksantin (rumen);
produkti razgradnje betalainov (svetlo rjave barve).
Stiskalna tekočina vključuje sladkorje, soli in / ali beljakovine ter barvne pigmente; slednje so spojine, ki so naravno prisotne v rdeči pesi in jih je mogoče odstraniti s koncentriranjem raztopine.
"Aditivna" rdeča pesa ali betanin "je lahko prisotna v različnih slaščičarskih izdelkih, sadnih želejih, žvečilnih gumijah, omakah in prelivih, pakiranih sladoledih in popsikah.
Rdeča pesa je neškodljiva za zdravje ljudi.
ADI DOSE: /
