E251-NATRIJEV NITRAT
Natrijev nitrat je kemični konzervans, ki je v obliki belega prahu, ki se uporablja kot konzervans za daljše ohranjanje naravnih barv živil.
Velja za dokaj nevaren dodatek, ki se uporablja predvsem v mesu in mesnih izdelkih, sirih, pici itd.
Nitrati sami po sebi nimajo večjih stranskih učinkov, vendar se lahko s segrevanjem ali drugimi procesi pretvorijo v nitrite, lahko povzročijo hiperaktivnost, astmo, nespečnost, slabost, omotico, nizek krvni tlak itd.
Pogosto uživanje nad odmerkom ADI ni priporočljivo.
ADI DOSE: 3,7-5,0 mg na kg telesne mase
