E100 - kurkumin

E100-KURKUMINA (C.I. 75300)

Kurkumin je rumeno obarvana snov, ki jo najdemo v kurkumi (Curcuma Longa), tropska rastlina iz Indije, ki pripada isti družini kot ingver in njena aroma spominja nanjo.
Zdravilna učinkovina, CURCUMINA, je v koreniku kurkume prisotna v odstotkih med 0,3% in 0,6%.
Znana in znana je v Aziji, pa tudi drugod po svetu, ne le kot začimba za hrano, ampak tudi zaradi svojih terapevtskih lastnosti, zlasti antioksidativnih in protivnetnih.
Kemično je diarileptanoid (polifenol), ki ga ekstrahiramo s topili in po čiščenju predstavimo v rumeno-oranžnih kristalih.
Tradicionalno se kurkumin uporablja za barvanje bombaža; v Indiji se uporablja skupaj z drugimi začimbami v sestavi omak in v curryju v prahu; v Italiji se uporablja za barvanje gorčic, bujonskih kock in konzerviranih ali pakiranih juh. Trenutno ta dodatek velja za neškodljivega, čeprav so se v preteklosti že pojavili dvomi o možni genotoksičnosti.

ADI DOZA: 3 mg / kg / dan.

E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180