Kaj je kokosova voda?
Kokosova voda je bistra, prosojna tekočina, ki jo vsebujejo nezreli plodovi rastline Cocos nucifera (Družina Arecaceae).
Kokosova voda, prisotna le v še vedno zelenih kokosovih orehih, ima zgodnji razvoj glede na zrelost plodov (celuloze); da bi bolje razumeli njeno biološko funkcijo, je treba poznati botaniko oreščkov, opisano v zadnjem odstavku članka.
Ekstrakcija
Če želite izvleči kokosovo vodo iz oreščkov, jih morate najprej pobrati zelene, stare približno 7 mesecev, ne da bi počakale, da padejo na tla (ko že imajo rjavkasto / rumenkasto barvo). Plodovi mlajši od petih mesecev so ponavadi grenki in jim primanjkuje hranil.
Za pridobivanje kokosove vode je potrebno preboditi vse zunanje plasti ali prerezati en konec, da bi ustvarili odprtino v notranji votlini, ki vsebuje med 200 in 1000 ml vode (odvisno od vrste sorte in velikosti oreh).
Opomba: Pri mlajših orehih je lahko kokosova voda pod pritiskom in med vrtanjem rahlo prši.
Prehranske lastnosti
Medtem ko je kokosova kaša izredno mastna hrana, kokosova voda ne vsebuje velikega deleža lipidov.
V zadnjih letih se kokosova voda trži kot naravna energijska pijača ali športna pijača z nizko vsebnostjo maščob, ogljikovih hidratov in kalorij, vendar z dobro koncentracijo elektrolitov, vendar vsebujejo ravni natrija, kalija, magnezija in kalcija v 100 ml izdelka niso tako visoki niti niti manj uravnoteženi glede na potrebe odraslega človeškega organizma.
Pravzaprav trženje kokosove vode pripisuje izdelku nekatere koristi za zdravje, vendar nima dovolj znanstvenih dokazov. Zato regulativni in nadzorni organi (kot je ameriška "Uprava za hrano in zdravila") ne podpirajo in res poskušajte nasprotovati razkritju takšnih zavajajočih informacij.
Za več informacij o zdravstvenih lastnostih kokosove vode priporočamo branje namenskega članka: Kokosova voda in medicina.
Na splošno je kokosova voda živilo z nizko energijo, kalorično razširjenost, ki je posledica ogljikovih hidratov, sledijo majhne količine beljakovin in maščob. Vlakna so nepomembna, holesterola pa ni.
Po pričakovanjih profil mineralnih soli ni presenetljiv (razen precejšnjega deleža kalija), pa tudi vitaminov.
Kokosova voda je pijača, ki je primerna za vsako prehrano, nihče ne izključuje (razen pri nekaterih oblikah odpovedi ledvic). Ne vsebuje hranil, ki bi lahko negativno ali pozitivno vplivala na presnovne bolezni, tudi če je v primeru hiperglikemije, hipertrigliceridemije in prekomerne telesne teže bolje bi se izognili uživanju pomembnih porcij Vsebuje kalij in natrij v razmerju 2/1, kar je pozitiven vidik pri hipertenzivni prehrani; kljub temu pa tudi v tem primeru obstajajo živila z izrazito bolj uporabnimi kemičnimi lastnostmi.
Kokosova voda ne vsebuje laktoze in glutena, zato je primerna za prehrano proti povezanim intolerancem.
Ne krši pravil, ki razlikujejo vegetarijansko, vegansko in surovo hrano.
Povprečna porcija kokosove vode je približno 250-350 ml (45-65 kcal).
Kokos
Kot je bilo pričakovano, je kokos plod palme Cocos nucifera.
Od zunaj navznoter je oreh strukturiran na naslednji način:
- gladek zunanji premaz, imenovan lupina ali eksokarp;
- vlaknena obloga, imenovana mesocarp;
- lesnata lupina, imenovana endokarp, v kateri ostane endosperm pritrjen. Slednje je seme, ki je živi, užitni in izredno maščobni del kokosa.
- Trdni endosperm omejuje notranjo votlino, kjer se v zgodnji fazi oblikuje in zadrži kokosova voda (tekoči endosperm).
Zaradi teh lastnosti je kokos plod, ki je zelo odporen proti slabemu vremenu, udarcem in maceraciji tako v sladki kot v slani vodi. Pravzaprav lahko kokosova palma razširi svoja semena tudi na tisoče kilometrov stran, zahvaljujoč morskim tokovom, ki nosijo sadje.
Zaradi svoje dolgoživosti (zahvaljujoč tudi "kokosovi vodi, ki jo vsebuje), vzgona in izolacije (eksokarp in mezokarp) je kokos lahko koloniziral oddaljene dežele, kot je Polinezija (kar je za tiste, ki niso vedeli, prvotno popolnoma zaradi vulkanskega izvora) Vendar je treba določiti, da prvo mesto razširjanja te rastline nikoli ni bilo ugotovljeno, predvsem zaradi sposobnosti plodov, da se uprejo in krmarijo tedne ali celo mesece.
Druga živila - sadje marelice višnje indijski oreščki ananas lubenica pomaranča avokado banana kakije jagode jabolčni kostanj cedra češnje kokos lubenica datlji feijoa bodika Indija fige jagode jagode pasijonka (marakuja, granadilla) jujube kivi jagode jagode kokosovo mleko kokos Gorčična mušmuna Olive Taggiasca Olive Fermentirana papaja hruške Breskve Trpotec (kuhanje banan) Pomelo Grenivke Roza Grenivke Slive, suhe slive Sadni sokovi in sadni sokovi Grozdni sok Slive Grozdje Sultane in rozine DRUGI PREDMETI Sadje Kategorije Hrana Alkoholi Meso Žitarice Sadje Sladko Sadje in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Pripravite Osnovni pojmi ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
