Ananas v sirupu je dolgoživo živilo, ki pripada celotnemu konzerviranemu sadju in podskupini sadja v pločevinkah.
Svež ananas - plod drevesa, ki pripada rodu in botanični vrsti Ananas Comosus - spada v osnovno skupino živil VI -VII - sadje in zelenjava, bogata z vitaminoma A in C. Opomba: ananas vsebuje oba vitamina, čeprav koncentracije glede na številne druge bogatejše sadje niso posebej visoke. energijska makrohranila, predvsem prinaša fruktozo - ki označuje zmeren vnos energije; vode je v izobilju in v tej kategoriji ne manjka nekaterih posebnih mineralov, med drugim predvsem kalija. Po drugi strani pa se koncentracija vitamina, ko se spremeni v "konzerve" - pranje, luščenje, rezanje, strganje, kuhanje in lončenje v sladki konzervirani tekočini, znatno zmanjša. Poleg tega v primerjavi s svežim ananas v sirupu veliko bogatejši s topnimi / preprostimi sladkorji in kalorijami. To daje visoko glikemično inzulinsko obremenitev in indeks; zato ni zelo primeren za klinično prehrano, zlasti za prekomerno telesno težo, diabetes mellitus tipa 2 in hipertrigliceridemijo. Ne pozabite, da lahko presežek sladkorja spodbudi nastanek zobnega kariesa.Opomba: zaradi boljšega ohranjanja je sadje v sirupu na industrijskem področju obogateno z antioksidantnimi dodatki - zlasti na osnovi vitamina C ali askorbinske kisline, kot so številne vrste askorbata.
Recept za ananas v sirupu je precej preprost. Koraki, potrebni za podaljšanje roka uporabnosti, so kuhanje in lončenje s sterilizacijo; ob ustrezni toplotni obdelavi je najpomembnejši - a tudi najbolj občutljiv - korak za pridobivanje ananasa v sirupu. doslednost - tudi dolgoročno - je zagotovo formulacija sirupa.
V kuhinji se ananas v sirupu uporablja predvsem kot sladica, včasih pa mu dodamo še stepeno smetano in / ali likerje in / ali čokoladne kosmiče in / ali piškote - celo zdrobljene. Priporočljivo ga je jesti stran od glavnih obrokov, da izogibajte se prevelikemu glikemičnemu bremenu, lahko je prigrizek ali sestavina za zajtrk.Več receptov vsebuje ananas v sirupu, čeprav si na splošno vsi delijo prekomerni vnos kalorij in enostavnih sladkorjev v primerjavi z zahtevami običajne prehrane; nekateri primeri so torte - zlasti hladne - na primer sira - ali različne sladice z žlicami - kot so parfeji.
