File Wellington: Prehranske lastnosti, uporaba v prehrani in kako jo pripraviti

alla Wellington (Beef Wellington) je znan recept ali druga jed na osnovi mesa, ki je dobila ime po istoimenskem angleškem vojvodi, ki se je zapisal v zgodovino - pa tudi po tem, da je nagradil anglosaksonskega generala Arthurja Wellesleyja - za njegovo zelo težko brbončico zadovoljiti.

Shutterstock

Wellingtonov file ima za glavno sestavino goveji file, vreden predstavnik prve temeljne skupine živil - živil, bogatih z beljakovinami z visoko biološko vrednostjo, mineralnimi solmi in posebnimi vitamini. Vendar pa so ustrezne hranilne lastnosti ogrožene zaradi prisotnosti drugih sestavin recepta, zlasti listnatega testa. Zato je mogoče opaziti prehranski prevod: prisotnost kompleksnih ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin in večjo koncentracijo nasičenih maščob in holesterola.

Wellingtonov file se le občasno podredi običajni prehrani zdravih oseb. Vendar ima kontraindikacije za tiste, ki trpijo za določenimi presnovnimi boleznimi, zlasti genetsko -dedno - na primer hiperurikemijo in fenilketonurijo - in za tiste, ki morajo nadzorovati prekomerno telesno težo in / ali druge pridobljene presnovne bolezni - na primer hiperholesterolemijo.

Recept za fileje Wellington je kompleksen; zahteva globoko poznavanje kuhalnih sistemov in pečice ter nekaj posebnih izkušenj.