Jagode: kaj so in prehranske lastnosti

, saj so še posebej bogati z vitaminom C (čeprav ne manjka skromnih koncentracij karotenoidov in nekaterih vitaminov B). Jagode so bogate tudi z vlakninami, vodo, mineralnimi solmi, fenolnimi snovmi in fruktozo.

Shutterstock

Izraz "divje jagode" opredeljuje niz plodov, ki si NE delijo toliko za botanično razvrstitev, temveč za sožitje v istem naravnem habitatu ali okolju rasti; z drugimi besedami, jagode so vsa živila rastlinskega izvora, ki jih najdemo v podrasti ali na splošno v zaplatah divje vegetacije (kljub temu, da so predmet kmetijskih pridelkov).

Jagode imajo zelo razširjeno in raznoliko gastronomsko rabo, čeprav je s komercialnega vidika njihova "maloprodajna" prodaja precej nižja od tradicionalnega sadja (predvsem zaradi precej visokih stroškov).

Jagode se uporabljajo za: svežo porabo (priporočljivo za ohranitev vsebnosti vitaminov in antioksidantov), ​​dodatek k jogurtu, mussu, bavarski smetani, sladoledu in drugim sladicam z žlicami, aromo likerjev, ekstrakcijo sadnih sokov, integracijo s kislimi sladicami (na primer panettonom S. Margherite Ligure), aromatiziranjem jedi, kot je dušena divjačina itd.

(plodovi R. idaesus), robide (plodovi R. ulmifolius), brusnice, črne in brusnice (plodovi rastlin Rod Vaccinium), rdeči ali črni ribez in kosmulje (plodovi rastlin Rod Ribez); po drugi strani pa črne češnje (plod P. cerasus), murve robide (plodovi M. nigra In M. alba), jagode črnega bezga (plodovi S. nigra) itd.
Oglejmo si jih podrobneje:

• Divje jagode: so jagode, imenovane tudi "divje jagode"; imajo podolgovato obliko, svetlo rdečo barvo in sladek okus. Rečeno je, da se ponašajo z močno čistilno močjo in da so kožni izpuščaji, ki pogosto povzročijo tiste, ki jih jedo v izobilju, posledica pretirano hitre razstrupljanja (trditev brez znanstvene podlage); vendar gozdne jagode vsebujejo znatne količine salicilati, potencialno alergene molekule; poleg tega, tako kot navadne jagode, spadajo v skupino živil, ki sproščajo histamin.
• Maline: so jagode sladkega okusa, ki imajo značilno obliko polidrupe (imenovane agregati ali spojine) in rdeče-rumenkaste barve; imajo diuretične in antioksidativne lastnosti. Poganjki in listi maline imajo dobre adstrigentne lastnosti.
• Borovnice: so jagode, ki se pojavljajo kot majhne kroglaste jagode s premerom enega centimetra; so črne barve in zakrite s cvetjem (rastlinski vosek). Vsebujejo visoke koncentracije antocianov, močnih antioksidantov, ki izboljšajo krvni obtok s krepitvijo sten kapilar.
• Robide: so jagode zelo sladkega okusa, značilne oblike polidrupe in (ko so popolnoma zrele) popolnoma črne barve; vsebujejo tudi salicilate.Listi in brsti se že vrsto let uporabljajo v zeliščni medicini za zdravljenje faringitisa.
• Ribez: so rdeče ali črne jagode s kroglasto obliko, za katere je značilna sladko-kisla kaša; imajo diuretično in močno antioksidativno delovanje.
• Kosmulja: je divje sadje iste kategorije kot ribez; spominja na klasično belo grozdje in grozdje je prekrito z značilnim puhom. Ima močne antioksidativne lastnosti in nekateri trdijo, da lahko okrepi lase.



Smoothie z rdečim sadjem

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

• Pojdite na stran videoposnetka
• Pojdite na razdelek Video recepti
• Oglejte si video na youtube

iz "virusa A"; po preiskavi sledljivosti na potencialno odgovornih živilih se je izkazalo, da so lahko proizvodi, ki so pri populaciji začeli s hepatitisom A, jagode, uvožene iz vzhodne Evrope (Poljska, Bolgarija, Srbija) in Kanade.

Temu virusu, ki je znan po tem, da je termolabilen, ni mogoče pobegniti, če se hrana obdeluje s kuhanjem; vendar pa bo zaradi številnih pripravkov, ki vključujejo uporabo surovih jagod in pozitivnosti na analize vzorcev zadevnih serij, verjetno domnevajo, da 70 -odstotno povečanje krčenja virusa A v "Bel Paese" zadeva ravno porabo sadja.

Po številnih pregledih, opravljenih na sklopih škandala, so pristojni organi menili, da je primerno uporabiti umik s trga ter začasno ustaviti dobavo in prodajo na debelo in drobno.

in za debelost.

Nimajo kontraindikacij za intoleranco za laktozo, celiakijo in fenilketonurijo. Nekdo se pritožuje zaradi rahle histaminske reakcije, ki je lokalizirana v ustih, vendar le z nekaj sadja, ne vsega. Hiperurikemika bo morala racionalno uporabiti boosco plodove, saj so lahko velike količine fruktoze kontraproduktivne.

Kar zadeva vitamine in minerale, izstopata koncentracija vitamina C (askorbinska kislina) in kalija; skupino antioksidativnih fenolnih snovi dobro zastopajo flavonoidi, antociani in tanini.

Jagode so bogate tudi s fitosteroli, molekulami, ki so zelo koristne pri blaženju hiperholesterolemije.

Prehranska sestava nekaterih jagod - referenčne vrednosti tabel o sestavi hrane INRAN

Prehranska sestava za 100 gramov užitnega dela malin:

Užitni del 100,0% Slap 84,6 g Beljakovine 1,0 g Lipidi TOT 0,6 g Nasičene maščobne kisline - g Mononenasičene maščobne kisline - g Polinenasičene maščobne kisline - g Holesterol 0,0 mg TOT Ogljikovi hidrati 6,5 g Škrob 0,0 g Topni sladkorji 6,5 g Prehranske vlaknine 7,4 g Moč 34,0 kcal Natrij 3,0 mg Kalij 220,0 mg Železo 1,0 mg Nogomet 49,0 mg Fosfor 52,0 mg Tiamin 0,05 mg Riboflavin 0,02 mg Niacin 0,50 mg Vitamin A 13,0 µg Vitamin C 25,0 mg Vitamin E - mg Prehranska sestava za 100 gramov užitnega dela borovnic:

Užitni del 100,0% Slap 85,0 g Beljakovine 0,9 g Lipidi TOT 0,2 g Nasičene maščobne kisline - g Mononenasičene maščobne kisline - g Polinenasičene maščobne kisline - g Holesterol 0,0 mg TOT Ogljikovi hidrati 5,1 g Škrob 0,0 g Topni sladkorji 5,1 g Prehranske vlaknine 3,1 g Moč 25,0 kcal Natrij 2,0 mg Kalij 160,0 mg Železo 0,7 mg Nogomet 41,0 mg Fosfor 31,0 mg Tiamin 0,02 mg Riboflavin 0,05 mg Niacin 0,50 mg Vitamin A 13,0 µg Vitamin C 15,0 mg Vitamin E - mg Prehranska sestava za 100 gramov užitnega dela robide:

Užitni del 100,0% Slap 85,0 g Beljakovine 1,3 g Lipidi TOT tr Nasičene maščobne kisline - g Mononenasičene maščobne kisline - g Polinenasičene maščobne kisline - g Holesterol 0,0 mg TOT Ogljikovi hidrati 8,1 g Prehranske vlaknine 3,2 g Moč 36,0 kcal Natrij 2,0 mg Kalij 260,0 mg Železo 1,6 mg Nogomet 36,0 mg Fosfor 48,0 mg Tiamin 0,03 mg Riboflavin 0,05 mg Niacin 0,07 mg Vitamin A 2,0 µg Vitamin C 19,0 mg Vitamin E - Prehranska sestava za 100 gramov užitnega dela ribeza:

Užitni del 98,0% Slap 77,4 g Beljakovine 0,9 g Lipidi TOT tr Nasičene maščobne kisline - g Mononenasičene maščobne kisline - g Polinenasičene maščobne kisline - g Holesterol 0,0 mg TOT Ogljikovi hidrati 6,6 g Škrob 0,0 g Topni sladkorji 6,6 g Prehranske vlaknine 3,6 g Moč 28,0 kcal Natrij 3,0 mg Kalij 370,0 mg Železo 1,3 mg Nogomet 60,0 mg Fosfor 43,0 mg Tiamin 0,03 mg Riboflavin 0,06 mg Niacin 0,30 mg Vitamin A 17,0 µg Vitamin C 200,0 mg Vitamin E - mg Druga živila - sadje marelice višnje indijski oreščki ananas lubenica pomaranča avokado banana kakije jagode jabolčni kostanj cedra češnje kokos lubenica datlji feijoa bodika Indija fige jagode jagode pasijonka (marakuja, granadilla) jujube kivi jagode jagode kokosovo mleko kokos Gorčična mušmuna Olive Taggiasca Olive Fermentirana papaja hruške Breskve Trpotec (kuhanje banan) Pomelo Grenivke Roza Grenivke Slive, suhe slive Sadni sokovi in ​​sadni sokovi Grozdni sok Slive Grozdje Sultane in rozine DRUGI PREDMETI Sadje Kategorije Hrana Alkoholi Meso Žitarice Sadje Sladko Sadje in derivati ​​Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Pripravite Osnovni pojmi ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti