Radovednost
Rečeno je da "čez čas in s slamo zorijo tudi mušmule": Nekakšna ponovna interpretacija pregovora"Potrpežljivost je vrlina močnih". Čeprav ti aforizmi niso bili izumljeni z natančnim namenom, da bi govorili o mušmulah, se dobro podajo na temo, ki jo bomo obravnavali v tem članku: v resnici mušmule. Ti čudni plodovi imajo posebnost, da niso zbrani, ko zorijo: mušmuli radi "čakajo", zato jih lahko uživamo šele po bolj ali manj dolgem obdobju po obiranju. Na ta način je mogoče sadje bolje ceniti zaradi njihove sladkosti in posebnosti.
Splošnost
Gojenje mušmule se je začelo hitro širiti, ko so opazili, da ima plod tudi koristne lastnosti: adstrigentno, regulator črevesne in jetrne funkcije, vročino, protivnetno in diuretik. Na žalost so zaradi pomanjkanja gospodarskega interesa s časom mušmulo postopoma zanemarjali v prid veliko donosnejšim kulturam.
Mušmule so plodovi dveh različnih vrst rastlin: evropske in japonske. Evropska mušmula ali navadna mušmula je znana že od nekdaj in je razširjena rastlina v južni Evropi in Mali Aziji; japonski mušmula, ki izvira iz Kitajske, je trenutno bolj komercializirana in gojena. drugi pa bo vsakemu namenjen poglobljen odstavek.
Evropski mušmula
- Opis in botanična analiza mušmule
V botaniki je navadna mušmula Nemški Mespilus, ki pripadajo družini Rosaceae. Govorimo o majhnem trnovem drevesu, visokem največ 5 metrov, zelo velikega premera: od tega se odcepijo številne zvite in precej robustne veje.
Plodovi so mušmula, majhna jabolka z grobo lupino (premer 2-2,5 cm), svetlo rjave barve, prekrita s svetlo navzdol. Kot je opisano na sliki, mušmule ni mogoče porabiti takoj po obiranju: če plodove poberemo pozno jeseni, dozorijo šele januarja ali februarja. .
Preprosto je razumeti, ali so mušmule zrele, zato pripravljene za uživanje: po obiranju imajo plodovi trdo teksturo, zelo kiselkast okus in svetlo rjavo lupino. Po določenem času mušmule dobijo postopoma mehkejšo konsistenco in zahvaljujoč encimski transformaciji celuloze sadje ne le pridobi temnejšo barvo, ampak tudi spremeni okus, ki je zelo sladek in izjemen.
- Uporaba mušmule v fitoterapiji
Posušeno lubje lahko uporabimo za pripravo decokcij z močno adstrigentnim delovanjem. Poleg tega lahko decoction uporabimo za higieno grla, predvsem pa kot dobro naravno zdravilo proti vnetjem ustne votline.
Kot smo videli, so nezreli mušmuli zelo kisli: kiselkast okus plodov potrjuje veliko količino taninov, ki so posredno sorazmerni s stopnjo zrelosti istega. črevesni ravni. in obratno, v polni zrelosti se adstringentne lastnosti mušmule spremenijo v odvajala.
Zreli plodovi so tudi odlični diuretiki.
Japonski mušmula
- Opis in botanična analiza mušmule
Japonski mušmula (Eriobotrya japonica) pripada družini Rosaceae. Japonski mušmula, ki izvira iz Kitajske, je bila uvožena v Evropo v začetku devetnajstega stoletja; trenutno se je ta vrsta tako uveljavila v Evropi, da je bila na nekaterih območjih celo zamenjana za vrsto Germanski.
Najbolj zanimiv del zagotovo predstavljajo plodovi, japonski mušmuli: ti so beli, rumeni ali oranžni in vsebujejo eno ali dve veliki rjavi semeni, skriti v rumenkasto kašo. Semena mušmule vsebujejo sledi vodikovega cianida, zato niso užitna; v vsakem primeru je s semeni mušmule mogoče pripraviti liker (Nespolino), katerega okus je primerljiv z Nocinom.
- Japonski mušmuli: problem zorenja
Japonske mušmule, za razliko od evropskih, lahko uživamo tudi, ko niso popolnoma zrele: okus, čeprav kisel, je manj trpek kot druge vrste in jih zato bolje prenaša.Vendar pa je glavni razlog, zakaj se ti mušmuli še vedno prodajajo nezreli, povezan s tržnimi razlogi: cilj prodajalcev je, da kar najbolje izkoristijo svoje visoke stroške (zaradi pomanjkanja konkurence), pri čemer okus sadja označujejo kot " običajno kislo. «Pravzaprav japonski mušmula zrel ima zelo sladek okus, vendar zorenje sovpada ravno s obdobjem prvih plodov breskev in češenj, kar bi očitno znižalo ceno mušmule: v takšnih situacijah zreli mušmuli ne bi bili več "komercialno zanimivi" sadje.
- Japonski mušmula: uporaba
Japonske mušmule večinoma izkoriščajo na kulinaričnem področju: kot smo videli, lahko okusne likerje pripravimo s semeni, sladke marmelade pa lahko skuhamo s celulozo. Poleg tega čebele privlačijo cvetovi mušmule - zaradi pomanjkanja drugih cvetov v tistem obdobju (december -januar) -, ki jih izkoriščajo za pridelavo medu.
Na kratko medlar, povzetek o lastnostih mušmule "
Druga živila - sadje marelice višnje indijski oreščki ananas lubenica pomaranča avokado banana kakije jagode jabolčni kostanj cedra češnje kokos lubenica datlji feijoa bodika Indija fige jagode jagode pasijonka (marakuja, granadilla) jujube kivi jagode jagode kokosovo mleko kokos Gorčična mušmuna Olive Taggiasca Olive Fermentirana papaja hruške Breskve Trpotec (kuhanje banan) Pomelo Grenivke Roza Grenivke Slive, suhe slive Sadni sokovi in sadni sokovi Grozdni sok Slive Grozdje Sultane in rozine DRUGI PREDMETI Sadje Kategorije Hrana Alkoholi Meso Žitarice Sadje Sladko Sadje in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Pripravite Osnovni pojmi ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
