Arašidovo maslo

Glej tudi: torta iz arašidovega masla

Arašidovo maslo je pripravek iz mletih arašidovih semen. Gre za kremast izdelek, bogat z maščobami in še posebej priljubljen v ZDA, kjer je letna poraba na prebivalca blizu enega in pol kilogramov. V Italiji pa se prodaja arašidovega masla kljub počasnemu upadanju sredozemske kuhinje trudi vzlet.

Prav zato, da bi ohranili način prehranjevanja naših starih staršev, nutricionisti pogosto diskreditirajo hranilne lastnosti arašidovega masla, ki s prstom kažejo na visok vnos lipidov in prisotnost hidrogeniranih maščob. Kljub temu lahko arašidovo maslo, pripravljeno po tradicionalnem receptu, velja za pristno živilo, kot je tisto, proizvedeno s smetano iz kravjega mleka.

Proizvodnja arašidovega masla in hidrogeniranih maščob

Arašidovo seme opečemo pri približno 160 °, potresemo z 2-3% soli, nato zmeljemo in gnetemo. Ker se iztečeno olje loči od masla in se dvigne na vrh kozarca, živilska industrija tradicionalnim sestavinam doda stabilizacijske dodatke, emulgatorje in delno hidrogenirana rastlinska olja. Slednji so resnična napaka za zdravje potrošnika, saj - če jih zaužijemo v presežku - povzročajo aterosklerozo, koronarno srčno bolezen in srčni infarkt. Delno hidrogenirane maščobe pa dodamo v minimalnih količinah, ki zadostujejo za izkoriščanje trigliceridov, bogatih z nenasičenimi maščobnimi kislinami, preprečujejo plavanje olja na površini in izboljšujejo razpršljivost izdelka. Ob predpostavki, da je del delno hidrogeniranih maščob 3% in glede na to, da vsebujejo približno 40% trans maščobnih kislin, 30 gramov arašidovega masla vsebuje manj kot pol grama hidrogeniranih maščobnih kislin. možen prispevek teh hranil, ki jih ne smemo zaužiti v presežku 5 gramov na dan.



Arašidovo maslo - vse, kar morate vedeti

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

• Pojdite na stran videoposnetka
• Pojdite na razdelek Video recepti
• Oglejte si video na youtube

Prehranske lastnosti

Med hranilnimi lastnostmi arašidovega masla izstopa odlična vsebnost beljakovin, oleinske kisline, vitamina B3, vitamina E, magnezija, folne kisline, arginina in prehranskih vlaknin. semena), arašidovo maslo je bogato tudi s polifenoli in resveratrolom, istim antioksidantom, ki ga vsebuje grozdje in rdeče vino.

Arašidi, vključno z maslom, pridobljenim iz njih, predstavljajo hrano, ki je najpogosteje vključena v anafilaktične reakcije živilske narave (hude alergijske reakcije se razvijejo pri 0,4-0,6% prebivalstva). Drug vir strahu je možna kontaminacija z aflatoksini, zelo nevarne snovi, ki jih proizvajajo nekatere glive (glive). Glede na nevarnosti za zdravje potrošnika danes vse faze proizvodnje spremljamo s posebno skrbjo.

Končno ne smemo pozabiti, da je arašidovo maslo hiperlipidno in visoko kalorično živilo; to pomeni, da ko ga vzamete kot muhavost - morda namesto čokolade, ki se na koncu obroka namaže kot poslastica - zagotovo ni dobro za vašo postavo in zdravje. To je posledica kombinacije več neugodnih elementov, kot so majhna količina hidrogeniranih maščob, visok vnos kalorij in dobra vsebnost palmitinske kisline (aterogene nasičene maščobne kisline). Zato ni posebnih razlogov za priporočilo rednega vnosa. masla. d "arašidi; če vam je všeč, ga lahko jeste varno, ne pretiravajte in ne pozabite na visoko kalorično vrednost.

Poglej si posnetek

• Oglejte si video na youtube

Hranilne informacije - arašidovo maslo 100 gramov * Moč 588 kcal Beljakovine 25,1 g Železo 1,87 mg - 23,4% RDA Skupni lipidi 50,39 g Arginin 2,72 g Nogomet 43 mg - 4,3% RDA Nasičene maščobe 10,5 g Ogljikovi hidrati 19,56 g Fosfor 358 mg - 51,1% RDA Maščobne monoine. 24,2 g Sladkorji 9,22 g Magnezij 154 mg - 36,7% RDA Polinenasičene maščobe 14,16 g Vlakna 6 g Mangan 1,46 mg - 63,7% RDA Palmitinska kislina 5,9 g Vitamin E 9 mg - 59,9% RDA Kalij 649 mg - 13,8% RDA Oleinska kislina 23,6 g Vitamin B3 13,4 - 83,8% RDA baker 0,47 mg - 47,3% RDA Linolna kislina 14,01 g Vitamin B5 1,06 - 21,2% RDA Selen 5,6 mcg - 10,2% RDA Holesterol 0 g Vitamin B6 0,54 - 41,8% RDA Cink 2,9 mg - 26,5% RDA

Opomba: sestava se lahko celo precej razlikuje od enega do drugega izdelka, odvisno od sprejetih tehnik priprave in morebitnih okrepitev (minerali, vitamini itd.) Ali revščine (svetlo arašidovo maslo).

Druga živila - oreščki indijski orehi arašidi arašidovo maslo kostanjeva moka mandljeva moka lešnikovo moko orehovo moko dehidrirano in kandirano sadje suho sadje mandljevo mleko lešnik moka mandlji lešniki orehi makadamija orehi arašidi pistacije semena konoplje semena semena semen sek in derivati ​​Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati ​​Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaja Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbenti Sirupi, likerji in grappi priprave ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Diabetični recepti za praznike Ric Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti