Splošnost
Riž Venere je hibridna sorta riža, ki jo je človek pridobil s spretnim izkoriščanjem običajnih metod (ponovno križanje drugih sort riža); zato riž Venere, čeprav se z genetskega vidika razlikuje od tradicionalnih sort, NI gensko spremenjen organizem (GSO).
Predniki venerinega riža so doma na Kitajskem, kjer so jih do 19. stoletja gojili (in jih s selekcijo ponovno prekrižali) izključno kot hrano, namenjeno za prehrano cesarja in kraljevega dvora. Današnja sorta riža Venere je bila v Italiji izpopolnjena.
Com "je izločljiv, ime" Venera "je povezano z mitološko simboliko; natančneje se nanaša na znano rimsko boginjo ljubezni, lepote in plodnosti. To analogijo upravičuje dejstvo, da je v preteklosti črni riž veljal za močan afrodiziak; to prepričanje je spodbudilo rojstvo drugega sinonima, in sicer "prepovedanega riža".
Pri nas pridelavo riževih semen Venere izvaja izključno SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Kmetijsko društvo), ki je sorto registriralo v državnem registru kmetijskih vrst.
Prehranski vidiki
Z vidika prehrane riž Venere kot polnozrnate žitarice združuje visoko vsebnost škroba z velikodušnimi prehranskimi vlakninami, beljakovine pa so redke in srednje biološke vrednosti, maščobne kisline pa imajo izrazito mejni pomen.
Kar zadeva slanico, riž Venere vsebuje dobre količine fosforja in kalija ter majhne odmerke drugih elementov, kot so: železo, cink in selen.
Za razliko od drugih sort rjavega riža ima riž Venere dodatno hranilno lastnost, edinstveno v svoji vrsti. antocianini (enako kot brusnice, črno vino itd.), znamenite polifenolne molekule z antioksidantom, protitumorsko močjo, ki znižuje holesterol itd.
Opomba: V primerjavi s poliranim rižem ima riž Venere veliko nižji glikemični indeks, nekoliko nižjo glikemično obremenitev in je očitno slabše prebavljiv.
Gastronomska uporaba in recepti
Pri "kulinarični uporabi riža Venere NE smemo pozabiti, da je rjavi riž. To pojasnilo ni nič drugega kot temeljno, saj opredeljuje nekatere posebne kemijsko-fizikalne lastnosti. Poliran riž, rjavi riž in kuhani riž (nekakšen predhodno kuhani) se med seboj zelo razlikujejo; brez upoštevanja razhajanj, povezanih s posebno sorto.
Izstopa riž Venere od tistega, ki je svetil za nekatere ključne lastnosti:
- Daljši čas kuhanja; v primeru vrelišča je treba to narediti v hladni vodi in traja približno 40 ", da doseže vrelišče. Z uporabo lonca na pritisk se čas od trenutka piska zmanjša na 25 "
- Večja odpornost na kuhanje, to je težje prepečeno
- Dodatna žilavost in elastičnost pri žvečenju
- Skoraj ni zmogljivosti zamrzovanja / zamrzovanja.
Zaradi teh posebnosti je riž Venere odličen nadomestek za kruh, namenjen kot priloga jedem (zlasti mesnim in ribjim) ter prilogam (surovim in kuhanim), poleg tega pa lahko oblikuje odlične hladne ali vroče prve jedi, če jih hranite v pomislite na ločeno kuhanje (kuhan riž z bučkami in prepraženimi kozicami, riževa solata Venere itd.).
Spodaj je video za pripravo slastnega in poletnega recepta: Črno -bela riževa solata s feto in orehi. Oglejte si tudi druge recepte z rižem Venere
Črno -bela riževa solata s feto in orehi
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Druga žita in derivati amarant pšenični škrob koruzni škrob rižev škrob spremenjen škrob ovseni škrob bulgur cela zrna koruzni kosmiči krekerji ovseni otrobi moka aranžova moka ovsena moka buratova moka pšenična moka ajdova moka koruzna moka prosena ječmenova moka kvinojina moka ) Riževa moka Ržena moka Sorgova moka Moka in zdrob Polnozrnata moka Manitoba moka Pizza moka Focaccia Orehi Pšenica ali pšenica Pšenični kalčki Ožgana pšenica Ajdov kruh Ovseno mleko Riževo mleko Koruza Slad proso Muesli Ječmen Čist kruh Nekvašen kruh in pita kruh Carasau testenine Riževe testenine Polnozrnate testenine Piadina Pizza Pop koruza Pecivo Kvinojin riž Basmati riž Preoblikovan riž Beli riž Riž Polnozrnati kuhani riž Napihnjen riž Venesov rižev rženi in rožnati rženi zdrob Griz Sorg špageti Spegg Teff Tigelle Triticale DRUGI IZDELKI ŽITA IN DERIVATI Kategorije Hrana Alkoholiki Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Riba in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pice in pice in druge jedi in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, Materinski dan, Očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Praznični recepti Valentinovo Recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
