Splošnost
Namizno grozdje je plod plezalnih grmovnic iz družine Vitaceae in rodu Vitis. Natančneje, binomske nomenklature dveh najbolj izkoriščenih vrst za pridelavo namiznega grozdja so: Vitis vinifera In Vitis labrusca, popolnoma enako namenjeno vinarstvu ali proizvodnji sultanov.
Z botaničnega vidika je grozdje opredeljeno kot plodnost, to je skupina grozdnih plodov; enojni plodovi, imenovani jagode in običajno opredeljeni kot "zrna", so povezani z neužitnim delom lesene narave, imenovanim pecelj ali pecelj.
Grozdje predstavlja užitni del in z botaničnega vidika je jagodičje; za njih je značilen tanek epikarp (lupina), ki ovije mesnat mezokarp (kašo), ki nato ovije endokarp, ki vsebuje semena (grozdna semena).
Opomba: V namiznem grozdju so energijska hranila (zlasti fruktoza) v glavnem v kaši; po drugi strani to ne pomeni, da lupina in semena niso užitni ali so neuporabni! Pravzaprav sta ti dve komponenti odgovorni za prispevek: vlaken, polinenasičenih maščobnih kislin (tudi omega 3), fitosterolov, rastlinskih voskov in različnih fenolnih molekul z antioksidativnimi, protitumorskimi in zniževalnimi lastnostmi holesterola.
Namizno grozdje, porabljeno v Italiji, je pretežno belo, vendar obstajajo tudi različne rdeče sorte (vijolična, nagnjena k fuksiji ali bordo). Naša država je vodilni svetovni proizvajalec namiznega grozdja in po pomembnem komercialnem zmanjšanju sort (druga polovica 1900 -ih), danes so najpogostejši: Italia, Vittoria, Regina (bela), Moscato d "Hamburg, Redo Globe in Rosada (rdeča).
Med vinsko trto evropskega porekla so tudi radikalije, namenjene pridelavi namiznega grozdja, močno vpletene v radikalen napad fitofaga (filoksera), zato je podobno kot za pridelke, namenjene za vinarstvo, običajno cepljene sorte vinifera Evropski o radikalnem aparatu ameriških (Vitis labrusca in njegovi hibridi) s koreninami, ki so popolnoma odporne proti žuželki.
Mehka torta z grozdjem - brez jajc in brez mleka
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Prehranske lastnosti
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)
Namizno grozdje je uporabno in kontroverzno živilo, ki je bogato z vitamini, minerali in antioksidanti, vendar po drugi strani zagotavlja precejšnje količine enostavnih ogljikovih hidratov, torej kalorij; tudi glikemični indeks je precej visok.
Namizno grozdje je izdelek, primeren za uživanje zdravih oseb, pod pogojem, da se porabi manj kot 50% delež v primerjavi s povprečjem poletnega sadja (breskve, marelice, melona, lubenica, jagode itd.) In 20-30% nižje kot povprečje zimskega sadja (pomaranče, jabolka, hruške, kivi itd.) Na področju dietoterapije pa je uporaba namiznega grozdja očitno bolj zapletena. Poleg omenjenega odstotka zmanjšanja (ki kompenzira energetsko razliko) je treba v primeru prekomerne telesne teže in / ali diabetesa mellitusa upoštevati tudi druge dejavnike, kot so:
- Nagnjenost k zlorabi zaradi izrazite prijetnosti (zelo sladek okus)
- Visok glikemični indeks, ki lahko, odvisno od volumna porcije, prekomerno obremenjuje dražljaj insulina
- Manjša koncentracija vlaknin kot drugo priporočljivo sadje (na primer jabolka vsebujejo 40% več).
Če povzamemo, namizno grozdje spada v skupino sadja, ki ga MORAMO uporabljati previdneje, skupaj z: lotosi ali kaki, figami, bodikami, kostanji, črnimi češnjami itd.
Po drugi strani pa se zdi, da ima namizno grozdje RED zahvaljujoč velikodušnejši prisotnosti nekaterih NEN-energijskih molekul več pomembnih presnovnih značilnosti. Med temi omenjamo potencial za optimizacijo holesterolemije (zmanjšanje slabega holesterola LDL), sposobnost zmanjšanja agregacije trombocitov in prednost zmanjševanja oksidativnega stresa. Večino teh pozitivnih učinkov, ki so posledica uživanja namiznega grozdja, je mogoče pripisati prisotnosti fenolnih molekul ali polifenolov tipa flavonoidov.
Od namiznega grozdja cenimo tudi precejšnje količine vode in kalija, ki sta zaradi zgoraj omenjene glikemične obremenitve in indeksa odlična hrana za športno prehrano (tako pred aktivnostjo kot po njej).
Druga živila - sadje marelice višnje indijski oreški ananas lubenica pomaranča avokado banana kakije jagode jabolčni kostanj cedra češnje kokos lubenica datlji feijoa figa fige jagode jagode marakuja kokosovo mleko kokosovo mleko Gorčična mušmarica Olive Taggiasca Olive Fermentirane hruške papaje Breskve Breskve (kuhanje banan) Pomelo Grenivka Roza Grenivkine slive,suhe slive Sadni sokovi in sadni sokovi Grozdni sok Slive Grozdje Sultane in rozine DRUGI SADNI PROIZVODI Kategorije Hrana Alkoholiki Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice Sladko drobovje Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Riba in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Recepti za zdravje Pizza in brioche Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Recepti Dan žena, mami, očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Recepti za beljakovine Regionalni recepti Veganski recepti
