Vitamini
Vitamini so molekule, ki so bistvene za življenje; to so mikrohranila, ki jih je treba jemati v zelo majhnih količinah, zlasti v primerjavi z energijskimi makrohranili;
Opomba: Tako pomanjkanje (hipovitaminoza ali avitaminoza) kot presežek (hipervitaminoza) sta lahko zdravju škodljiva.
Občutljivost na svetlobo
Vitamine lahko razvrstimo na več načinov; najpogostejša sta nedvomno povezava s črko abecede (pogosto napačno razumljena kot samostalnik, ki imenuje zadevni vitamin) in topnost (v vodi ali maščobnih kislinah-topnih v maščobah ali topnih v vodi). lastnosti je veliko vitaminov in vsak od njih lahko predstavlja dobro merilo razvrstitve; so tipičen primer termolabilnost in pH občutljivost. V naslednjem odstavku bomo analizirali vidik vitaminov (po mojem mnenju) manj znanih od prejšnjih: sobčutljivost na svetlobo ali fotosenzitivnost.
Bralec se lahko vpraša: Zakaj bi morala biti občutljivost na svetlobo prehranska?
Odgovor je precej preprost; občutljivost na svetlobo predstavlja lastnost, ki vpliva (relativno) na funkcionalno celovitost vitaminov v hrani; z drugimi besedami, fotoobčutljivi vitamini, ki so izpostavljeni svetlobi, morda ne bodo "preživeli" v potrebnih količinah. Očitno jemljemo predvsem živila z večino vitaminov razgrajena s svetlobo niso dobra prehranska navada.
Fotosenzitivni vitamini
Za udobje je v opisu fotoobčutljivih vitaminov mogoče navesti različne molekule z njihovim ekvivalentom v črki abecede; poleg tega bodo zaradi metodološke pravilnosti razdeljene tudi na topnost.
.jpg)
