Kaj je sladkor v prahu?
Ledeni sladkor je sladilo na osnovi ogljikovih hidratov, ki se v slaščičarstvu pogosto uporablja kot alternativa običajnemu granuliranemu (ali granuliranemu) sladkorju; vse to zahvaljujoč večji dekorativni estetski vrednosti in značilnostim subtilnosti in neprekosljivosti.
Kako to narediti doma
Sladkor v prahu lahko pridelamo tudi doma, in sicer iz granuliranega. Z mešalnikom, mešalnikom, mešalnikom ali (še bolje) rezalnikom lahko zrnca saharoze zmeljete v prah, dokler ne dosežete želene konsistence.
Čeprav je to dokaj preprosta metoda, vas opozarjamo, da bodite pozorni, da sladkorja ne kontaminirate z vodo ali drugimi tekočinami, in če ga želite uporabiti za okras, dodajte 2-3% koruznega škroba. Po želji lahko sladkor v prahu obogatimo z drugimi aromami v prahu, kot je vanilin.
Prehranske lastnosti
Prehranska sestava sladkorja v prahu je v bistvu v korist ogljikovih hidratov, medtem ko ni velikih količin beljakovin ali lipidov. Čeprav sladkor v prahu vsebuje SAMO enostavne ogljikove hidrate, je v določenem profesionalnem sladkorju v prahu (za laboratorije, slaščičarne in živilsko industrijo) majhne količine škroba (koruznega škroba) in lipidov. Ta drugačna mešanica (v primerjavi s prahom preproste saharoze) ima zelo specifična funkcija; tvori hidrofobni sladkor, torej tisti, ki - čeprav pride v stik z vlago - ima manjšo zmogljivost raztopine. Zaradi teh lastnosti je hidrofobni sladkor še posebej primeren za dekoracijo, saj ohrani svojo belino bolj kot tradicionalni sladkor v prahu. Slednji, če je navlažen, dobi prosojen videz in lepljivo konsistenco.
Poleg prelivov lahko sladkor v prahu uporabimo za proizvodnjo glazur, krem, stepene smetane, osnovnih testov, piškotov itd.
Glejte Primeri receptov sladkorja v prahu
Kot je bilo pričakovano, sladkor v prahu v glavnem vsebuje ogljikove hidrate, prispevek vitaminov in mineralnih soli pa ni pomemben; zato bi bilo popolnoma nesmiselno povzeti hranilne vrednosti v tabelo.
Pomembni so: vsebnost ogljikovih hidratov (99,6%, od tega 97,9% enostavnih) in skupni vnos energije (389 kcal / 100 g) .Zato je sladkor iz ledu neprimeren izdelek za prehrano proti prekomerni telesni teži in še bolj. prehrana proti hiperglikemiji in diabetesu mellitusu tipa 2.
Druga živila - sladila Acesulfam K Aspartam Sladkorna pesa Sladkorni trs Natrijev ciklamat Dekstroza Sladila Eritritol fruktoza maltoza manitol melasa saharin saharoza javorjev sirup agavin sirup fruktozni sirup glukoza sladkor sladkorni sladkor sladkorji sladkor Mleko in stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaja Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti tici Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
