Bučke: Vrste in razlike

, tudi če se vam ne zdi, so preprosto majhne buče. Vrste bučk so številne in se med seboj razlikujejo po videzu in okusu, vendar večinoma pripadajo vrsti Cucurbita pepo iz ponudbe celuloze.

Rastlina bučk izvira iz Srednje Amerike. Ima zelnat videz in raste plazeče ali plezajoče. Listi so veliki, prepleteni in pokriti z zbadajočimi lasmi; njihova barva je svetlo zelena in pogosto ima sive ali bele lise. Cvetovi bučk so oranžno-rumene barve.Bučke se nabirajo nezrele, ko so dolge približno 20 centimetrov, kar jim preprečuje rast in zorenje, dokler dejansko ne postanejo buče.

mononenasičene - g

Polinenasičene maščobne kisline - g

Holesterol 0,0 mg

Ogljikovi hidrati TOT 1,4 g

• 0,1 g škroba
• Topni sladkorji 1,3 g

Prehranska vlakna 1,2 g

Energijska vrednost 11,0 kcal

Natrij 22,0 mg

Kalij 264,0 mg

Železo 0,5 mg

Kalcij 21,0 mg

Fosfor 65,0 mg

Tiamin 0,08 mg

Riboflavin 0,12 mg

0,7 mg niacina

Vitamin A 6,0 µg

Vitamin C 11,0 mg

Vitamin E - mg

, marinirano, kuhano, v testeninah, juhah, omletah.

Romanesco bučka

Manjši in svetlejši v lupini, ki je tudi bolj hrustljava, v primerjavi z milansko bučko, eno Romanesco skoraj vedno jedo kuhano kot okusno prilogo, z jajci in kot omako za testenine.

Florentinska bučka

Podobno kot Romanesco se dolga florentinska bučka bistveno razlikuje po velikosti. Ta črtasta sorta je lahko svetlo ali temno zelene barve in se pogosto nabira s cvetom. Okus je zelo okusen. Idealno kot priloga ali z jajci.

Neapeljska bučka

Neapeljska črtasta bučka ima v primerjavi s florentinskimi in romanskimi cilindrično obliko in je bolj obsežna. Zanj je značilna temno črtasta koža na svetlo zelenem ozadju. Je protagonist tradicionalne neapeljske jedi: bučke alla scapece

Okrogle bučke

Obstajajo tri sorte: Emilian, Piacenza, Toskana, Firence in Nice. Tri okrogle bučke se med seboj razlikujejo po teksturi in okusu: bučka torno di Piacenza ima temno zeleno lupino in je popolnoma okrogla. V glavnem je pripravljen polnjen. Okrogla bučka iz Firenc je progasta s svetlo in temno zeleno lupino, okrogla iz Nizze pa izstopa po svetlo zeleni barvi in ​​še posebej sladkem okusu.

Trobente bučke

Najbolj znani v Italiji prihajajo iz Ligurije, natančneje iz občine Albenga. To je bučka, ki pripada vrsti Cucurbita moschata. Njegova oblika je zelo posebna in označuje njen videz in ime: tanek je, zvit in otekel le na zadnjem delu. Z zelo svetlo zeleno lupino in zelo sladkim okusom ima kompaktno in hrustljavo kašo, semena pa so koncentrirana le v večji zaključni del. Pripravljen je rjav, dušen ali prepražen, da spremlja glavne ribje jedi ali prve jedi.

, bolj kot bučka, je nepogrešljiv okus, podoben artičoki. Malo znana sorta bučk v Italiji, vendar se lahko kuha, polnjena ali kuhana na pari.

Rumena bučka: svetlo rumena bučka, s tanko kožo in zelo sladko kašo. Idealno za pripravo poletnih prilog, solat ali juh iz riža ali testenin (hladnih ali vročih).

Nagubana furlanska bučka: svetlo rumena barva in nagubana lupina jo ločita od vseh drugih vrst bučk. Bolj je podoben buči kot bučki. Okus je še posebej sladek in nežen.

Crookneck bučka: angleška bučka, z nagubanim videzom in oranžno-rumeno barvo, je primerna za kuhanje kot vse običajne zelene bučke, na katere je podobna tudi po okusu in teksturi celuloze.