Poglej si posnetek
- Oglejte si video na youtube
Z uravnoteženo ali uravnoteženo prehrano mislimo na pravilen način prehranjevanja tako s kvantitativnega kot s kakovostnega vidika.
Uravnotežena prehrana si prizadeva zagotoviti ustrezno oskrbo z energijo in hranili ter preprečiti tako prehranske pomanjkljivosti kot presežke (oboje škodljivo).
Pomen raznolike prehrane
Za uravnoteženo prehrano mora biti tudi raznolika prehrana, zato je v resnici verjetneje, da bodo vsa hranila, ki jih telo potrebuje, vnesena v pravih količinah. Poleg tega so negativne posledice, ki izhajajo iz zaužitja potencialno škodljivih snovi, ki so lahko prisotne že od samega začetka ali nastale po procesih predelave, skladiščenja in kuhanja hrane, čim manjše.
Stara prehranska piramida
V začetku "devetdesetih let" se je v ZDA razširila tako imenovana piramida hrane, katere namen je bil zagotoviti preprost vodnik pri izbiri prave hrane in porcij. Živila, ki so prisotna na dnu poligona, so bila tista, ki so jih zaužili v večjih količinah, in ko ste se vzpenjali proti vrhu piramide, je bilo treba zmanjšati vnos različnih živil, prikazanih na sliki.
Piramida je bila ustvarjena za širjenje kratkega, a ostrega sporočila prebivalstvu ZDA: maščobe so slabe, kompleksni ogljikovi hidrati pa dobri. Prenos tovrstnega signala je bil bistven za zmanjšanje prisotnosti maščob v ameriški prehrani.
Povabilo k zmanjšanju vnosa lipidov je izhajalo iz ugotovitve, da je v zahodnih državah obilno uživanje lipidov spremljala "velika incidenca bolezni srca in ožilja.
Kasneje so številni znanstveni dokazi pokazali, da ta korelacija velja le, če se zaužije presežek nasičenih maščob. Nasprotno, polinenasičene maščobne kisline omega-3 zmanjšujejo ravni trigliceridov v krvi in so kot take obdarjene z antitrombotičnim delovanjem. Poleg tega mononenasičene maščobne kisline (kot je oleinska kislina, prisotna predvsem v oljčnem olju) znižujejo holesterol LDL ravni, ne da bi to vplivalo na raven HDL-holesterola.
Upoštevati je treba tudi, da vsi kompleksni ogljikovi hidrati niso dobri za vas. Na primer, rafinirana zrna (beli kruh, poliran riž) povzročajo hitrejše zvišanje krvnega sladkorja kot polnozrnate žitarice (torej imajo višji glikemični indeks). Poleg tega postopek rafiniranja izčrpa dragoceno količino vlaken, vitaminov in mineralov, ki jih vsebujejo polnovredna živila.
Poleg tega se v stari prehranski piramidi ne razlikuje med različnimi viri beljakovin; danes vemo, da je dobro dati prednost belemu mesu in ribam, ker so revnejše z nenasičenimi maščobami, bolj prebavljive in, kar zadeva ribje specialitete, bogatejše z omega-3 maščobnimi kislinami. Po drugi strani pa je treba omejiti porabo rdečega mesa, jajc in mlečnih izdelkov.
Nazadnje mora biti suho sadje, čeprav v omejenih količinah, v dnevni prehrani. Ta živila so res dragocena, saj so bogata z vitaminom E in "dobrimi" maščobami. Na žalost je suho sadje izjemno kalorično in ga je zato treba uživati zmerno (10-20 g na dan).
Nova piramida za uravnoteženo prehrano
Na podlagi teh kritik je bila izdana nova prehranska piramida, na podlagi katere je poudarjen izreden pomen vsakodnevne telesne aktivnosti, pravilne hidracije in nadzora telesne teže.
Smernice nove piramide za zdravo prehrano spodbujajo (zmerno) uživanje zdravih maščob in celih zrn. Nasprotno, odsvetujemo uživanje rafiniranih ogljikovih hidratov in rdečega mesa. Ta prehranska priporočila so bila sestavljena na podlagi epidemioloških študij, ki so pokazale, da prehrana na ta način zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Po drugi strani pa stalna telesna vadba in vzdrževanje zdrave telesne teže zmanjšujeta pojavnost številnih vrst raka.
