Polinenasičene maščobe v hrani

Kjer najdemo večkrat nenasičene maščobe

Polinenasičene maščobne kisline ω-3 so najstarejše, saj so značilne za vodno kraljestvo; kot taki so široko zastopani v algah, morskih organizmih in ribah, ki se hranijo z njimi. Drugi viri so precej redki: pomembne koncentracije najdemo v lanenih semenih in njihovem olju, v konoplji ter v manjši meri v olju oljne ogrščice in soje. Prehranski pomen polinenasičenih maščobnih kislin ω-3 je takšen, da se danes nekatera živila, na primer mleko in jajca, z njimi obogatijo neposredno ali posredno (na primer s povečanjem vsebnosti ω-3 v krmi ali z izbiro bogatejših sort) .

Predhodnika omega tri, alfa-linolenske kisline, telo ne more sintetizirati, zato ga je nujno treba vnesti s prehrano, telo pa ga po zaužitju lahko pretvori v ustrezne pol-esencialne maščobne kisline.

Polinenasičene maščobne kisline ω -6 so razširjene po vsem rastlinskem kraljestvu in jih je bogato s sončničnim oljem, arašidi, grozdnimi semeni in koruznim oljem. zadostne, če ne pretirane količine.

Prisotnost esencialnih maščobnih kislin (EFA) in polsencialnih maščobnih kislin v hrani Omega 6 serija Hrana

Cis linolna kislina (LA) *
Gama-linolenska kislina (GLA)
Diomo-gama-linolenska kislina (DGLA)
Arahidonska kislina (AA)

Oljčno in semensko olje
Olje črnega ribeza, olje borage, olje večerne jeglice
Materino mleko
Mlečni izdelki, meso, materino mleko, lupinarji

Omega 3 serija Hrana

Alfa-linolenska kislina (ALA ali LNA) *

Eikosapentaenojska kislina (EPA)
Dokozaheksaenojska kislina (DHA)

Laneno, konopljino, sojino in olje repice

Ribje olje, sled, losos, kit
Ribje olje, nekaj alg

(*) Maščobne kisline, označene z zvezdico, so esencialne, ostale pa polsencialne

V polinenasičenih maščobnih kislinah dvojne vezi niso sosednje, ampak so ločene z metilensko skupino (-CH2-).

Ločen primer dajejo nekatere polinenasičene maščobne kisline s konjugiranimi dvojnimi vezmi, na primer tako imenovana CLA (konjugirana linolna kislina). Prisoten v mesu in mlečnih izdelkih, pridobljenih iz prežvekovalcev, ima konjugirana linolna kislina par dvojnih vezi, ločenih z eno samo metilensko skupino (preprosta vez), zato pridevnik "konjugiran". Hujšanju, antioksidativnim in protirakavim lastnostim so pripisali to hranilo, vendar je koristnost dodatka zmanjšana zaradi možnih negativnih posledic, ki so se pojavile v nekaterih študijah.

Esencialne maščobne kisline v hrani

HRANA (100 g) ω-3 ω-6 ω-6:ω-3 DHA (g) EPA (g) LNA (g) * skupaj (g) skupaj (g) - Lososovo olje 18,232 13,023 1,061 35,311 1,543 0,04 : 1 Jetrno olje
trske 10,968 6,898 0,935 19,736 0,935 0,05 : 1 Sardinovo olje 10,656 10,137 1,327 24,093 2,014 0,08 : 1 Kaviar 3,801 2,741 0,017 6,789 0,081 0,01 : 1 Skuša 1,401 0,898 0 2,670 0,219 0,08 : 1 Coho losos
(divje) 0,656 0,429 0,157 1,474 0,206 0,14 : 1 Coho losos (gojen) 0,821 0,385 0,075 1,281 0,349 0,27 : 1 Inčuni ali alice 0,911 0,538 0 1,478 0,097 0,07 : 1 Tuna 0,890 0,283 0 1,298 0,053 0,04 : 1 Sled 0,862 0,709 0,103 1,729 0,130 0,08 : 1 Laneno seme 0 0 22,813 22,813 5,911 0,26: 1 Laneno olje 0 0 53,304 53,304 12,701 0,24 : 1 Orehovo olje 0 0 10,400 10,040 52,890 5,27 : 1 Posušeni orehi 0 0 8,718 8,718 33,717 3,87 : 1 Posušeni mandlji 0 0 0 0 12,648 - Arašidi 0 0 0,170 0,170 10,535 61,97 : 1 Posoljene suhe pistacije 0 0 0,263 0,263 13,636 51,85 : 1 Sojin lecitin 0 0 5,135 5,135 40,178 7,82 : 1 Olivno olje 0 0 0.761 0,761 9,763 12,83 : 1

* LNA = nediferencirana alfa-linolenska kislina

VIR: "Esencialne maščobne kisline v hrani" je bil sestavljen na podlagi podatkov ameriškega ministrstva za kmetijstvo