Splošnost
"Meč" (v angleščini mečarica) je riba iz družine Xiphiidae, rod Xiphias, Vrste gladius. Binomska nomenklatura mečarice je Xiphias gladius.
Mečarica vsebuje dobre odstotke esencialnih maščobnih kislin, zato je pogosto vključena v klinično prehrano. Pripomore k številnim vrstam pripravkov, od "surovih" do zrezkov na žaru. Kar zadeva higienski vidik, se ne razlikuje od ostalih modrih rib, katerih skupina je vreden predstavnik.
Prehranske in gastronomske značilnosti
Mečarica je izjemno beljakovinska hrana, za katero je značilna visoka biološka vrednost peptidov, ki jo sestavljajo.
Ker je še posebej tanek, ne zagotavlja velikih količin energije in nekaj maščobnih kislin, ki jih vsebuje, so predvsem esencialne polinenasičene skupine omega 3; holesterol je precej zmeren.
Ogljikovi hidrati in vlakna so odsotni.
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)
Vitaminska frakcija je zelo dobra; obstajajo odlične količine piridoksina (vit. B6), niacina (vit. PP), retinola (vit. A) in kobalamina (vit. B12). Kar zadeva profil soli, so količine selena, fosforja in kalija odlične.
Mečarica je primerna za kateri koli prehranski režim, razen za nosečnice. To je posledica precejšnje prisotnosti živega srebra, ki je pri manjših osebkih po drugi strani vsekakor manjše, vendar je glede na to, da je potrebno mladim ribam omogočiti različne reprodukcijske cikle, priporočljivo jesti predvsem odrasle mečarice vendar SAMO v odsotnosti nosečnosti in z DODATNO tedensko pogostostjo (dodamo k drugim velikim ribam, kot sta tuna in morski pes).
Spomnimo vas, da je mečarica primerna za prehrano proti prekomerni teži, hiperholesterolemiji, hipertrigliceridemiji, sladkorni bolezni in hipertenziji.
Če se uživa surovo, je treba mečarico nujno hladiti; ta previdnostni ukrep (bistven tudi za druge ribe) je bistven za odstranitev vseh ličink anisakis ki lahko, če jih vnesemo živega s hrano, postanejo izjemno škodljive za organizem.
Primer glavnega obroka na osnovi mečarice
- 200 gramov mečarice na žaru (pazite, da ne nastanejo klasične temne črte, bogate s kancerogenimi snovmi)
- 200 gramov bučk na žaru
- 200 gramov svežega paradižnika
- 100 gramov kruha (trda pšenica)
- 10 gramov olivnega olja
SKUPNE KALORIJE: 610 Kcal *
Ogljikovi hidrati: 60 g
Maščobe: 21 g
PROTEINI: 49 g
* ta recept na osnovi mečarice vsebuje enake kalorije, kot jih najdemo v: 100 gramih mortadele in 100 g focaccie; ali v: 80 gramov praženih in soljenih pistacij ter pločevinka koksa.
Mečarica je tipičen ribiški proizvod kalabrijske in sicilijske regije. Pripravljen je na različne načine, verjetno pa so najbolj znani recepti: na žaru ali na žaru, s carpacciom (svežim ali dimljenim), v ponvi s češnjevim paradižnikom, kaprami, črnimi olivami in origanom, v mešani juhi, v omaki s testeninami in pečeno v pečici.
Nasveti za nakupovanje
Zrezki iz mečarice morajo imeti nežen in prijeten vonj, ne po amoniaku. Celuloza mora biti kompaktna in rahlo rožnata, ne rumena. S pritiskom prsta na meso NE sme ostati prstni odtis, saj je to znak slabe svežine.
V supermarketu lahko naletite na rezine, ki se tržijo kot mečarice, vendar prihajajo iz drugih rib podobne velikosti, na primer morskega psa. Če mečarica ni izpostavljena z glavo, je za ugotovitev njenega izvora potrebno opazovati meso na straneh vretenca: le če ima temnejše črte, ki tvorijo "x", je to prava mečarica.
Testenine della Salute z mečarico
Lahka in uravnotežena prva jed, napolnjena z dragocenimi hranili za zdravje. Uživajte in uživajte v obroku!
Testenine za zdravje
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Opis
Za tega plenilca je značilen dolg in tanek kostni podaljšek čeljusti, podoben pravemu meču (dolžine več kot 1 meter); to naravno orožje se uporablja za obrambo ali lov, da omami žrtve in jih požre v udobju.
Telo mečarice je zoženo, hidrodinamično; ni presenetljivo, da je ena najhitreje selivih rib na planetu. Na hrbtu je temen (nagnjen k modri ali rjavi barvi), ob straneh srebrn, na trebuhu pa bel. Doseže in presega 4 metre v dolžino za težo 300 kg.
Biologija, habitat in ribolov
Lov na meče se izvaja tako profesionalno kot ljubiteljsko.V Italiji obstajajo zelo močne tradicije, kot sta kalabrijska in sicilijanska, ki se še danes izvajajo s tradicionalnimi metodami (spadare); to so metode s skoraj ničelnim vplivom na okolje, tudi če hkrati prihaja do pravega pokola rib (ki ne vpliva le na meč) s pomočjo zabodnih mrež, dolgih nekaj kilometrov (pogosto se uporabljajo med Kalabrijo in otoki Eolski otoki) Amaterska dejavnost je popolnoma drugačna; izvaja se s palicami s trolanjem, medtem ko so vzorci, ki so jih vzeli potapljači na podvodni ribolov, le občasni.
Mečarica je žival, ki kolonizira skoraj ves planet v zmernem območju. V Sredozemskem morju (vendar ne le) velja za ogroženo vrsto in tudi v krajih, kjer je obrt temeljil na ulovu (kar kaže na "veliko gostoto prebivalstva, na primer v Mesinski ožini), je danes mečarica V nekaterih državah, na primer v ZDA, je bil ribolov mečarice prepovedan, k podpori takšnega odnosa zaščite pa prispevajo tudi različni referenčni podatki, kot so kuharji najbolj znanih restavracij.
Kot je bilo pričakovano, je mečarica odličen plenilec. Prehranjuje se z drugimi modrimi ribami, kot so skuša, lanzardi, garfish, sardele, inčuni, majhne barakude, majhni palamida, majhne ribe delfini, mali črniki, majhni rastlinjaki, mali jantarji, leteče ribe, sipe, lignji, lignji, sled, alaccie itd. Poleg človeka, ki je odgovoren za zmanjšanje njegove gostote v morjih po vsem svetu (zlasti v Sredozemlju, ki je, kot je znano, kotlina, ki relativno komunicira z oceani), se mečarica boji SAMO morskega psa.
Mečarica ima neverjetno sposobnost, da zviša temperaturo možganov in oči (s krvjo), da poveča vidni potencial. Živi predvsem na odprtem morju, globoko do 600 m in NI tipična za nizkoobalno obalo. - degradirajoče. Nima nobene družbene predispozicije in je samotno bitje. To rutino prekine le za parjenje (med pomladjo in poletjem, pri vodi pri približno 24 ° C), po katerem se odloži več milijonov jajc; križanje poteka predvsem med osebki, ki prihajajo z istega območja.
Ribe, mehkužci, raki Sardoni ali inčuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog sled Jastog Whitebait Bottarga brancin (brancin) lignji klobuk klobuk kanestrel morski pokrovček školjke rakci morski raki rakci (Granceola) morska solata morska plošča lanzardo leccia morski polži kozice trska mehkužci osm ombrina ostrige morska orada bonito pangasius paranza pasta iz inčunov sveža sezonska riba modra riba mečarica hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škarpina Suši Telline Tuna Konzervirana tunina Cipelarna postrv Ribja ikra Modra riba Školjke DRUGI RIBLJI IZDELKI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žita in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in izdelki iz breskev Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganje Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični lahki dietni recepti , recepti za mamin in očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Celiakijski recepti Diabetični recepti Praznični recepti Valentinovo recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
