To je v osnovi posledica izključitve celotnih skupin živil, ki v prehrani človeka - vsejede živali - opravljajo funkcije, ki jih je zelo težko nadomestiti. Zagotovo ni naključje meso, ribje izdelke in jajca na eni strani in mleko in derivati po drugi strani pa se zbirajo v skupini, ki je opredeljena kot I ° in II ° temeljna skupina živil.
Spodaj bomo poskušali najprej razumeti osnove veganske prehrane, splošne informacije o vitaminu B12, tveganja, ki jih je mogoče pripisati morebitnemu primanjkljaju, in nazadnje, kako preprečiti ali zdraviti kronično pomanjkanje tega zelo pomembnega hranila.
ki pripadajo rastlinskemu svetu (Plantae), bakterijam (Bakterije) in glivam (Glive).
Ne vključuje nobenega dela živalskega organizma (meso, drobovina itd.), Jajc, izločkov vseh vrst in derivatov (mleko in mlečni izdelki, med, matični mleček, propolis itd.) Poleg sesalcev očitno izključuje tudi ptice, ribe, rake, mehkužce, žuželke in pajkovce - ne pozabimo, da je tudi v drugih delih sveta običajno jesti ta bitja.
Odpravlja tudi zdravila, dodatke in kozmetiko, pridobljene s preskusi na živalih ali ki vsebujejo nedovoljene sestavine - vključno s pomožnimi snovmi - oblačila na osnovi svile in volne ter zelenjavo, pridelano z gnojili živalskega izvora (moka, kri, rogovi in kosti govedina, ribe) obrok itd.).
skupine B.Biološke vloge kobalamina so:
- spodbujanje prenosa iona H (vodika) med dvema sosednjima C (ogljikovimi) atomi in isto molekulo;
- redukcija ribonukleotidov v deoksiribonukleotike;
- prenos metilne skupine v isti molekuli.
V "organizmu sesalcev to pomeni zelo pomembne funkcije:
- sinteza metionina iz homocisteina;
- izomerizacija metilmalonilCoA v sukcinilCoA.
Konec koncev je vitamin B12 pri človeku bistven za različne presnovne procese, pri čemer ima veliko vlogo pri:
- Sinteza DNK;
- presnova maščobnih kislin;
- sinteza aminokislin.
Na koncu se zdi, da imajo živčna tkiva in eritrociti (rdeče krvne celice) večjo potrebo po kobalaminu.
Zato se kobalamin šteje za vitalno hranilo za pravilen razvoj centralnega živčnega sistema (CNS) zarodka in ploda ter za proces eritropoeze (nastanek rdečih celičnih elementov krvi).
