Kozice so dobre, kajne? Mnogi od nas smo nori na to! Toda vprašanje, ki si ga pogosto zastavljamo, je naslednje: "kako jih najbolje skuhati, da okrepijo njihov okus"? Če menite, da je najhitrejša rešitev, da jih okušate, teči v restavracijo, vam lahko privoščim, da se motite! Danes bomo videli, kako v 5 minutah pripraviti jed za kralja! Predlagam klasiko: kozice v ponvi, zasenčeni z žganjem!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 135 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 400 g (10-12 velikih) kozic
- Pol kozarca žganja
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec rdeče paprike
- Neobdelani limonin sok in lupina
- 1 vejica peteršilja
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Potrebni materiali
- Deska za rezanje
- Nož
- Posoda za kuhanje
- Rende za limono ali vrstice
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Za pripravo tega recepta predlagamo, da kozice očistite tako, da popolnoma odstranite ohišje, noge in glavo: na ta način lahko gostje poskusijo kozice, ne da bi si umazali roke.
Za estetsko boljšo predstavitev je mogoče kozice skuhati s karapašo, nogami in glavo: v tem primeru je še vedno priporočljivo odstraniti črevesno nit (za lažjo operacijo je dovolj, da črevesno nit dvignete s palico) , nato pa ga raztrgajte z rokami).- Kozice sperite v hladni vodi.
- Če želite popolnoma odstraniti ohišje, najprej odstranite glavo tako, da jo preprosto upognete in povlečete, dokler se ne odlepi. Nato odstranite noge, tako da jih primete med prste in jih raztrgate. Prste vstavite pod lupino in jo ločite od celuloze, pri tem pazite, da je ne zlomite. Za boljšo predstavitev lahko na celulozo pustite majhen kos repa.
- Če želite odstraniti črevesno nit, nežno prerežite hrbet in s palico dvignite črno nit. Nežno ga raztrgajte in pazite, da ga ne zlomite, najprej ga odstranite z glave, nato z drugega konca.
- Segrejte ponev, dodajte malo olja, nato dodajte olupljene kozice in popecite na obeh straneh, pri tem pa ohranite stalen ogenj.
- Po približno minuti deglazirajte z žganjem in pustite, da izhlapi, da odstranite alkohol.
- Dodajte ščepec soli, naribano lupinico limone in kapljico njenega soka (neobvezno). Dodajte ščepec posušenega čilija in kuhajte še minuto, dokler se omaka ne skrči: kozice ne zahtevajo dolgega časa kuhanja.
- Izklopite ogenj in zaključite s sveže sesekljanim peteršiljem.
- Postrezite takoj, skupaj s svežimi rezinami limone.
Alicein komentar - PersonalCooker
V nekaj minutah smo pripravili izjemno jed. Da bi bile kozice še bolj neustavljive (a nekoliko povečale kalorije ...), priporočam, da dodate žlico smetane za kuhanje in kdo se potem upre oblizniti ustnice?Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Kozice, ocvrte na žaru z žganjem, so zmerno kalorična jed z visoko energijo, ki jo pripisujejo beljakovinam, sledijo lipidi in na koncu ogljikovi hidrati. Peptidi so večinoma visoke biološke vrednosti, maščobne kisline so nenasičene (mononenasičene) in kompleksni ogljikovi hidrati.
Vlakna so odsotna in holesterol se zdi precej visok.
Kozice, ocvrte na žaru z žganjem, so hrana, ki je primerna za številne vrste prehrane, vključno s prehrano za prekomerno telesno težo; vendar jih je treba izključiti (ali uporabiti v izjemno majhnih količinah) iz hiperholesterolemične prehrane; primerni so v primeru intolerance za laktozo in gluten.
Povprečni delež ustreza približno 150-200 g (200-270 kcal).
