Zrak romantike: Valentinovo se bliža in nihče od nas ne želi biti nepripravljen! Veste, najbolj romantičen meni v letu vključuje bogato predjed, nekaj prvih jedi, nekaj sekund in sladkarije po želji. Gremo korak za korakom in začnimo s predjedjo. Danes vam predlagam nekaj zelo rafiniranih slanih palačink (tudi brez masla), ki jih postrežete z lososovo peno!
Video recept
Osebna izkaznica recepta
- 223 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za približno 12 palačink
- 120 g (2 srednje velika) jajc
- 1 čajna žlička drobnjaka
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 nariban muškatni orešček
- Pol žličke soli
- 6 g instant kvasa
- 85 ml mleka
- 70 g bele moke tipa 00
Za mousse iz lososa
- 150 ml sveže smetane
- Q.b. popra
- 100 g sveže ricotte
- Q.b. soli
- 80 g lososa v olju ali dimljenega lososa
Potrebni materiali
- Kamnita ali nelepljiva ponev
- Zajemalka
- Električni biči
- Posode različnih velikosti
- Ravnotežna lestvica
- Sito
Priprava
- Najprej pripravite spremljajočo peno. Dimljenega lososa (ali lososa v olju) zmešajte skupaj s svežo ricotto, soljo in poprom. Svežo smetano (NE sladkano!) Stepite do trde in jo nežno dodajte mešanici lososa, vedno mešajte od spodaj navzgor.
- Mousse pustite, da se ohladi v hladilniku v skledi, prekriti s prozorno folijo.
Prava ideja
Če lososa ne marate, lahko pripravite gobovo peno: postopek priprave je enak. Kar se očitno spremeni, je uporaba dušenih gob namesto lososa.- Medtem pripravimo testo za slane palačinke. Jajca olupite in rumenjake ločite od beljakov. Slednje stepemo do trdih vrhov, dodamo ščepec soli.
- V drugi skledi zmešajte rumenjake z mlekom, presejano belo moko, instant kvas, preostalo sol, sesekljan (ali posušen) drobnjak in nariban muškatni orešček. Vse zmešajte z metlico, dokler zmes ni precej gosta.
- Na tej točki dodajte beljake, dokler jih nekaj ne postane trdnih, vedno nežno premešajte in od spodaj navzgor, da se zmes ne sesuje.
- Ponev zelo segrejemo, jo namažemo z žličko olja, nato pa vanj po žlicah vlijemo zmes. Po nekaj minutah nežno obrnite palačinke z lopatko, nato jih skuhajte na drugi strani. Odvisno od količine testa, ki ga vlijete v ponev, so palačinke pripravljene po 2-4 minutah kuhanja.
- Iz vsake palačinke s posebnim rezalnikom za piškote naredite oblike srca (ali druge modelčke). Srce palačink razporedite na krožnik in postrezite z lososovo peno.
Alicein komentar - PersonalCooker
Zamisel o slanih palačinkah je lepa, kajne? Preizkusili smo jih že v sladki različici (recept za sladke palačinke), skupaj s sadjem. In pokazal sem vam, kako preprosto je palačinke spremeniti v prefinjeno predjed!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Slane palačinke z lososovo peno so slana živila, ki spadajo v skupino predjedi.
Imajo znatno oskrbo z energijo, ki jo zagotavljajo predvsem lipidi, sledijo jim ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
Maščobne kisline so večinoma nasičene, ogljikovi hidrati predvsem kompleksni in peptidi visoke biološke vrednosti.
Holesterol je prisoten v velikih količinah, vlaknine pa zanemarljive.
Slane palačinke z lososovo peno niso primerne za vse diete; v primeru prekomerne telesne teže in hiperholesterolemije je treba jemati zmerno. Niso primerni za dieto proti celiakiji in laktozni intoleranci; poleg tega ne izpolnjujejo meril vegetarijanske in veganske prehrane.
Povprečen del soljenih palačink z lososovo peno, če jih uporabite kot predjed, je najmanj 50-80 g (110-180 kcal).
