2 SESTAVINI ČOKOLADNA PENA - VEGANSKA

Osebna izkaznica recepta

353 KCal kalorij na obrok

Sestavine

100 g seznanababa
200 g temne čokolade

Potrebni materiali

Električni biči
Bowl
Skodelice
Sac à poche (neobvezno)
Deska za rezanje
Nož

Za dodatne informacije: pena iz svetle čokolade

Priprava

Temno čokolado sesekljajte z nožem z dolgimi rezili.
Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali v parnem kotlu. Pustimo, da se ohladi.
Medtem v posodo nalijte informafabo (kuhano vodo iz čičerike), vstavite električno metlico in maso pretlačite.

Kaj je aquafaba?
Acquafaba je tekočina za kuhanje čičerike. Za najboljše rezultate je priporočljivo, da kuhano juho zgostite tako, da pustite, da voda 2-3 minute izhlapi na močnem ognju.
Za pospešitev časa lahko uporabite tekočino v konzervirani čičeriki: v tem primeru pa je priporočljivo dati prednost ekološkim izdelkom z malo konzervansi. Za razliko od doma kuhanih stročnic, tekočina iz konzervirane čičerike vsebuje določeno količino soli, vendar se bo količina vseeno zmanjšala in ne bo negativno vplivala na končni rezultat.
Voda čičerike, ki je bila mehansko obdelana z biči, ima naraščajočo zmogljivost zaradi prisotnosti nekaterih posebnih snovi, imenovanih saponini: v stiku z vodo, saponini razvijejo stabilno in obstojno peno.
Po okusu lahko masi dodate žlico limoninega soka: limonin sok, bogat z vitaminom C, spodbuja nastanek pene in stabilizira mešanico.

Ko maso stepemo, jo po žlicah dodajajmo zdaj mlačni stopljeni čokoladi, pri čemer pazimo, da peno nežno obdelamo od zgoraj navzdol.
Mešanico za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Mousse zberemo v vrečko za cev in razdelimo v sklede. Po okusu postrezite z rdečim sadjem ali s sesekljanimi lešniki.
Čokoladni mousse lahko hranite 3 dni v hladilniku.

Alicein komentar - PersonalCooker

Čokoladni mousse je sladica z intenzivnim in privlačnim okusom, enostavna za pripravo in 100% zelenjava. Postrezite ga v skledah, morda okrasite s potresom sladkorja v prahu in nekaj jagod (čokoladno-rdeči sadni kontrast je brezčasen mošt).

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Recept za Chocolate Mousse 2 Ingredients - Vegan je recept, ki spada v skupino sladic.
Kalorije prihajajo predvsem iz lipidov, sledijo jim ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
Maščobne kisline so večinoma nasičene, enostavni ogljikovi hidrati in peptidi imajo nizko biološko vrednost.
Holesterol ni prisoten, vlaknine pa niso pomembne.
Sestavine čokoladne pene 2 - Vegan je živilo, ki je primerno za številne diete, razen za prehrano proti prekomerni teži in hiperholesterolemiji (zaradi obilice nasičenih maščob).
Ne vsebuje glutena in laktoze, zato je primeren za prehrano pri celiakiji in intoleranci na mlečni sladkor.
To priznava vegetarijanska in veganska filozofija.
Povprečni delež je približno 20-40 g (70-140 kcal).