Ste že slišali za "kuhanje banan"in"platane?
Osebno sem se tega sadja zavedel, ker sem ga v supermarketu zamenjal za preproste velikanske banane! V resnici so to posebne TROPSKE BANANE, ki pripadajo rodu Musa in isti družini kot navadne banane (Musaceae), ki izvirajo iz Indije in Malezije: zaradi izjemne vsebnosti škroba se trpotec imenuje tudi "karibske testenine / krompir ".
Pomislite, da to sadje predstavlja osnovno hrano v različnih tropskih državah, tako da ga zaužijete tako kot krompir!
V primerjavi z RUMENIMI BANANAMI so trpotci bogatejši s škrobom; poleg tega imajo zelo trdo, žilavo, skoraj olesenelo kožo (še posebej, če so zelene).
The način kuhanja odvisno od stopnje zrelosti platanov:
- Zelene platane: idealne so za uživanje kuhane (ocvrte na olju, kuhane na pari, kuhane). Meso je zelo trdo, hrustljavo in steklasto (spominja na krompir), kožo pa lahko odstranimo z nožem. Ne smemo ga jesti surovega, ker zaradi velike količine škroba niso zelo prebavljivi.
- Rumene platane (srednje zrele): lahko jih uživamo surove in kuhane. Kuhanje na pari je idealno.
- Črne platane (največja stopnja zrelosti, pri kateri se škrob spremeni v sladkor): lahko ga uživamo surovega. Kuhani in pretlačeni so idealni za odstavitev dojenčkov. Zrele trpotce lahko spečemo tudi v pečici. Črni trpotec ima sladek, intenziven in vztrajen okus, ki se odlično ujema tudi s slanimi jedmi.
Rekli smo, da so trpotec zelo hranljiva hrana. Pravzaprav 100 g celuloze trpotca vsebuje približno 120 kcal. Energijo večinoma oskrbujejo ogljikovi hidrati, medtem ko je odmerek maščob in beljakovin precej nizek. So zelo bogati s kalijem (499 mg / 100 g).
Pomembna sta tudi količina vitamina A in vitamina C: za polnjenje antioksidantov je priporočljivo jemati surove trpote, torej, ko je koža zelo temna.
Kako pospešiti zorenje
Če ste kupili zelene trpotce, lahko zorenje pospešite tako, da jih zaprete v papirnate vrečke z nekaj jabolki ali kivijem: ti plodovi spodbujajo zorenje. Trpote lahko celo olupite, narežete na rezine in zamrznete!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 122 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 200 g (1 kos) trpotca
Potrebni materiali
- Nož
- Deska za rezanje
- Izbirno: lonec za kuhanje na pari
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Način lupljenja trpotca je odvisen od stopnje zrelosti plodov.
Na podlagi barve lupine lahko razumete zrelost platana: za to predlagamo tri metode lupljenja.- ODLUŠITE UNERBO PLATANO Z NOŽEM. Nezrel trpotec (kožica je zelena ali rumena) položite na desko za rezanje in z nožem odstranite konce plodov. Lupino prerežite po dolžini in na površini, tako da dobite pravilne trakove, široke nekaj centimetrov. Odtrgajte trakove z rokami ali uporabite rezilo noža, pri tem pazite, da ne odstranite celuloze. Olupljen trpotec je treba skuhati (npr. Skuhati, kuhati na pari, ocvrti itd.). Zelo nezrele trpotce lahko olupimo tako, da olupimo neposredno in globoko, ali pa uporabimo nož kot lupilnik krompirja!
- ODLUČITE UNERBO PLATANO S TOPLOTO. Parjenje ali vrenje nam lahko pomaga odstraniti kožo iz trpotca. V teh primerih nezrel trpotec skuhamo z lupino, da olajšamo luščenje. Z nožem odstranite konce trpotca.Naredite vzdolžne reze, da dobite običajne trakove, nato pa trpotec kuhajte 10 minut ali dokler koža ni mehka. Olupljene in parjene trpotce lahko pečemo, ocvremo ali kuhamo na pari, dokler celuloza ni mehka.
- LUŠENJE ZRENEGA PLATANA (plod ima črno ali rjavo lupino): z nožem odstranite konce in lupino raztrgajte kot banano. Zrele trpotce lahko uživamo tudi surove.
Alicein komentar - PersonalCooker
Se sprašujete, kje ga kupiti? Platane lahko najdete v trgovinah, specializiranih za etnično hrano, na afriških trgih in v velikih supermarketih. Stroški so zelo nizki, kaj še čakate? Če platana še niste okusili, ga pojdite kupiti!
Preizkusite recept za juho iz platana s kokosovim mlekom in hrustljavim čipom iz platane!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Trpotec - ali trpotec ali banana za kuhanje - je sadje, zelo podobno običajni banani.
Lahko ga jemo kuhanega kot sladico / kuhano sadje ali nadomestimo škrobna živila.
Ima znatno oskrbo z energijo, ki jo večinoma pokrivajo ogljikovi hidrati; v primerjavi z banano vsebuje več škroba in manj vode.
Beljakovine in lipidi so obrobni.
Holesterol ni in vlakna se zdijo pomembna.
Platana je eno najbolj kaloričnih sadežev in jo je treba uporabljati v manjših porcijah od povprečja.
Ne vsebuje glutena in laktoze, zaradi česar je primerna za prehrano pri sorodnih intolerancah. Varno ga uživajo vegetarijanci in vegani.
Povprečni delež, če ga obravnavamo kot sadje, je približno 100 g (120 kcal). Nasprotno, namesto krompirja je treba delež zmanjšati za približno 30%.
Če nadomešča žita in suhe stročnice ali moko, je lahko delež 2-3 krat večji.
