Na predlog mojega kolega (izvira iz Chioggije) predlagam tipičen velikonočni recept njegove dežele: papini, posebne trde, hrustljave krofe, sladke - vendar ne preveč - in kot nalašč za žvečenje. Moram priznati, da ko sem jih okusil, nisem poznal njihovega okusa, vendar vam zagotavljam, da so zelo dobri in posebni! Pripravite jih z mano.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 329 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 12-15 velikih piškotov
- 250 g bele moke tipa 00
- 90 g sladkorja
- 25 g masla
- 60 g (1 medij) jajc
- 20 g (1 medij) rumenjakov
- 1 vrečka vanilije
- Po potrebi: 1-2 žlici mleka
- 1 ščepec soli
Potrebni materiali
- Bowl
- Tehtnica tehta hrano
- Pekač
- Enolončnica
- Papir za peko
- Skimmer
- Rezilo ali nož
Priprava
- Testenine pripravite tako, da najprej zmešate belo moko, ščepec soli in sladkor. Okus z vrečko vanilina ali s semeni, izvlečenimi iz stroka vanilije.
- Nežno stopite maslo, v mikrovalovni pečici ali v ponvi.
- Olupite jajca. V središču moke zmešajte celo jajce in rumenjak, vse skupaj zmešajte s stopljenim maslom. Zmes gnetemo in po potrebi dodamo žlico mleka.
- Morali boste pridobiti konsistenco prhkega testa.
- Pecivo zavijte v list prozorne folije in pustite počivati 15-20 minut.
- Vzemite testo in dobite nekaj vrvic s premerom približno 1-1,5 cm. Z nožem prerežite vrvice, da dobite kose dolžine 15-18 cm.
- Vsako vrvico ovijte tako, da zaprete konce, da dobite krof.
- Krofe razporedite na letalo.
- Medtem zavremo vodo.
- Krofe potopite malo v vodo in jih kuhajte 2-3 minute: ko se pojavijo, vzemite papine iz vode in jih posušite na krpi ali na peki papirju.
- Očetje naj se posušijo 24 ur.
- Naslednji dan očetje po celotni dolžini izrežite s pomočjo rezila ali noža s tankim rezilom.
Ali ste vedeli, da
Vzdolžni rez krofov je bistvenega pomena in bo omogočil, da se biskvit med kuhanjem odpre, kar mu daje značilen videz "metuljčka".- Rezane krofe razporedite na pekač in pecite pri 150 ° C 20-25 minut oziroma do zlato rjave barve.
- Pustite, da se ohladi in postrezite. Papini so suhi, hrustljavi krofi, idealni za žvečenje ali namakanje v mleku, vinu ali čaju.
Alicein komentar - PersonalCooker
Papini so značilne velikonočne sladkarije, čeprav jih v Chioggi najdemo kadar koli v letu! Njihova posebna doslednost, njihov okus so me osvojili: resnično so zaslužni (in potem je vedno prijetno odkrivati značilne okuse in tradicije različnih območja Italije)!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Papini so živila, ki spadajo v skupino sladkarij.
Imajo velik vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine.
Sladkorji so predvsem kompleksni, maščobne kisline predvsem nasičene in peptidi srednje visoke biološke vrednosti.
Holesterol je visok, vlaknine so visoke.
Hrana ni primerna za prehrano proti prekomerni telesni teži in nekaterim presnovnim boleznim, kot so: diabetes mellitus tipa 2 ali hiperglikemija, hipertrigliceridemija in hiperholesterolemija.
Kontraindiciran v prehrani proti celiakiji in laktozni intoleranci. Dovoljen je v vegetarijanski prehrani, ne pa v veganski, povprečni delež ustreza približno 30 g (100 kcal).
