PAVESINI ZVITEK S KAVNO KREMO

Osebna izkaznica recepta

167 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za zvitek

Čista esenca vanilije
80 g sladkorja v prahu
250 g sveže ricotte
4 g nesladkanega kakava
25 g koruznega škroba
60 g sladkorja
40 g (2 srednje velika) rumenjaka
50 ml mleka
200 ml kave "
130 g (60 kosov) piškotov Pavesini

Za namakanje

100 ml mleka
100 ml kave "

Potrebni materiali

Električni biči
Tehtnica tehta hrano
Enolončnica
Prozoren film
Bič
Lopatica
Sac à poche
Sito
Skodelice

Priprava

Najprej pripravite kremo za kavo. Jajca olupite in rumenjake ločite od beljakov. Rumenjake stepemo skupaj s sladkorjem, dokler ne dobimo penaste mešanice; dodamo mleko, žličko kakava in koruzni škrob. Segrejemo kavo: ko zavre, dodamo jajčno smetano in med mešanjem zavremo, dokler se krema ne zgosti. Odstranite ponev z ognja, pokrijte s plastično folijo prozorno in pustite, da se popolnoma ohladi.

Hitra ideja
Če želite pospešiti čas, lahko to kremo pripravite samo z mlekom in jo aromatizirate z dvema žlicama topne kave. Grenki kakav, ki ga v receptu lahko izpustimo, služi okrepitvi arome.

Na delovno površino razporedite dva lista oprijemljive folije.
Piškote Pavesini namočite v hladnem sirupu, pripravljenem z enakim mlekom in kavo.
Pavesini lepo razporedite po vrhu, drug ob drugem, pri tem pazite, da prerezani del obrnete navzgor: dobite pravokotnik, sestavljen iz vrstic 12 x 5 Pavesini.
Pripravite kremo iz ricotte: premešajte ricotto s sladkorjem v prahu in vanilijevo esenco.
V dveh vrečah z gladkim izlivom zberite kremo iz kavne kreme in kremo iz ricotte.
Pravokotnik Pavesini napolnite z dvema kremama in ju razporedite po izmeničnih trakovih.
Z osnovno folijo zavijte pravokotnik Pavesini, da dobite zvitek.
Pustite počivati v hladilniku vsaj tri ure.

Zelo hladna ideja
Če imate radi parfe, lahko sladki zvitek Pavesini zamrznete, ga narežete na rezine in postrežete kot sladoledno torto.

Zvitek Pavesini vzamemo iz hladilnika, potresemo z grenkim kakavom in postrežemo na rezine.

Alicein komentar - PersonalCooker

Ta sladica je kot nalašč za pripravo dan pred serviranjem, zato se bo nadev popolnoma zlil s pavesinijem. Ne marate kave? Ni problema: napolnite ga s klasično kremo in koščki sezonskega sadja.

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Rotolo di Pavesini s kavno kremo je recept, ki spada v skupino sladic.
Ima zmerno kalorično vsebnost, ki jo večinoma oskrbujejo z ogljikovimi hidrati, sledijo lipidi in na koncu peptidi.
Ogljikovi hidrati so večinoma preproste, nenasičene maščobne kisline in beljakovine srednje - visoke biološke vrednosti.
Vlaknin je malo, holesterol pa je zelo pomemben.
Vsebuje tako gluten kot laktozo.
Čeprav ni posebej bogata sladica, Pavesinijev Rotolo s kavno kremo ni zelo primeren za običajno prehrano oseb z debelostjo in presnovnimi boleznimi (zlasti hiperholesterolemijo, sladkorno boleznijo tipa 2 in hipertrigliceridemijo); vendar je treba znižati povprečje delež in pogostost porabe.
Zaradi prisotnosti glutena in laktoze je sladica neprimerna za prehranske vzorce pri celiakiji in intoleranci za mlečni sladkor.
Pripada vegetarijanski filozofiji, ne pa veganski.
Povprečna porcija Rotola di Pavesini s kavno kremo je 60-80 g (približno 100-130 kcal).