Poglejte, kaj sem danes pripravila za večerjo? Vabiš kajne? To je telečji zvitek, polnjen s šunko in špinačo. In veste, trajalo je zelo malo časa (ker je delo opravila pečica, ki jo je skuhala, in mesar, ki je premagal zrezek, sem pravkar pripravil špinačo) !! Kako sem to naredil? Družba, od jutri zvečer sem še vedno imamo goste za večerjo !!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 116 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 1 lovorjev list
- 250 g špinače
- q.s. soli
- 2-3 lista žajblja
- 1 vejica rožmarina
- 100 g kuhane šunke
- q.s. popra
- Za špinačo: 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 500 g telečjega oreha
- 30 g naribanega parmezana
- 1 čajna žlička arom za pečenko
- Približno 200 ml suhega belega vina
Potrebni materiali
- Deska za rezanje ali pecivo
- Lonec za kuhanje špinače
- Cilinder
- Elastična mreža za hrano
- Enolončnica s pokrovom
- Zajemalka
- Rende
Priprava
- Najprej poparite špinačo in jo rahlo ohladite.
- Špinačo z nožem grobo nasekljamo, nato pa jo v ponvi prepražimo s soljo, poprom, česnom in kapljico ekstra deviškega oljčnega olja.
Zakaj rezati špinačo?
Tako špinača ne bo tvorila značilnih filamentov v mesnem zavitku.
Po želji lahko špinačo tudi sesekljate, dokler ne nastane krema.- Odprite telečji zrezek in ga po okusu okusite z dodatkom soli, popra in začimb za pečenko. Celotno površino pokrijemo z rezinami kuhane šunke, po njih razporedimo sesekljano špinačo in potresemo z naribanim parmezanom.
- Zvitek nežno zvijemo, začenši s kratkim robom.
- V dno jeklenke vstavite elastično mrežo za hrano; zvitek nežno potisnite v valj, nato pa zaslon potisnite vzdolž celotne površine zvitka.
- Spajamo konce tuljave.
- Na štedilniku segrejte ponev: ko je zelo vroč, zvitek popecite na vseh delih.
Prosimo, upoštevajte
Pomembno je, da zvitek popečemo, ko je ponev zelo vroča: na ta način je mogoče na mesu ustvariti vabljivo skorjo, ne da bi se pri tem zatekli k olju in maslu!- Ko je porjavitev končana, jo zmešajte z veliko suhega belega vina in po okusu dodajte arome (priporočamo: žajbelj, rožmarin in lovorjev list).
- Kuhajte še približno uro in pol, občasno obračajte zvitek.Meso se mora vedno kuhati v veliko tekočine: če vino izhlapi, je priporočljivo dodati več vina ali vode.
- Tik pred izklopom počakajte, da se vsa odvečna tekočina posuši, zvitek odstranite iz ponve in precedite omako.
- Pustite, da se zvitek popolnoma ohladi, preden odstranite elastično mrežo in jo razrežete.
- Priporočljivo je, da zvitek narežete na rezine debeline 1 cm in ga priložite kuhani omaki.
Alicein komentar - PersonalCooker
Kadar imate goste in želite narediti dober vtis, so nam v veliko pomoč jedi, kot so mesni zavitki in pečenka na splošno, saj jih lahko vedno pripravimo vnaprej in jih na kraju ogrejemo. Skratka, naredili boste odličen vtis !!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Polnjeni mesni zvitek brez dodanih maščob je jed na osnovi mesa z zelo malo ogljikovimi hidrati in skromno količino lipidov. Beljakovine so bogate in imajo visoko biološko vrednost, medtem ko holesterol ni pretiran. Po drugi strani pa vlaknin primanjkuje in je treba dodati prilogo.
