POPOLNA ČOKOLADNA TORTA

Osebna izkaznica recepta

387 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za pecivo iz prhkega testa

100 g sladkorja
60 g (1 medij) jajc
20 g (1 medij) rumenjakov
Vanilijevo bistvo
1 ščepec soli
3 g pecilnega praška
25 ml mleka
60 g masla
50 g krompirjevega škroba
200 g bele moke tipa 00

Za polnjenje in dekoracijo

30 g bele čokolade
250 ml sveže smetane
250 g temne čokolade

Potrebni materiali

Pekač za piškote s premerom 28 cm s snemljivo podlago
Bowl
Tehtnica tehta hrano
Sito
Majhna ponev
Papir za peko
Stročnice za kuhanje krhke lupine

Priprava

Najprej pripravite KRATKO TESTO. V skledi zmešajte vse suhe sestavine, to so presejana moka, škrob, sladkor, presejan kvas in sol. Okus z vanilijevo esenco. Dodajte mehko maslo (pri sobni temperaturi) in ga dodajte v sredino praškov. Dodajte jajce, rumenjak in mleko. Vse sestavine delate hitro in ročno, dokler ne dobite kompaktne paste. Po potrebi dodamo še moko. Pecivo zavijte v list oprijemljive folije in pustite počivati pol ure.

Prava alternativa
Tisti, ki imate radi rustikalne okuse, lahko ta piškotek pripravite na osnovi polnozrnatega prhkega peciva.

Kalup za pikant (s premerom 28 cm) premažemo z malo masla in potresemo z žlico moke. Rahlo testo razvaljamo z valjarjem, da nastane disk s premerom približno 30 cm. Vse ostanke lahko ponovno gnetete pridobite oblike za okrasitev zadnje sladice. Namaščen in pomokan pekač obložite s prhkim pecivom. Pecivo nabodite z vilicami, da med kuhanjem ne nabrekne. Pecivo pokrijte s peki papirjem in napolnite s suhimi stročnicami ali moko.

Ali ste vedeli, da
Posušene stročnice se ne uporabljajo za torto! Pomembni so, ker preprečujejo, da bi se pecivo med kuhanjem preveč nabreklo: na ta način lahko dobite popolno lupino iz prhkega peciva, idealno za polnjenje.

Podstavek iz prhkega testa postavite v pečico na 160 ° C (konvekcijska pečica) in pecite 20 minut. Druga možnost je, da pri statični funkciji pečete pri 180 ° C 20-25 minut. Piškoti, pridobljeni z ostanki, potrebujejo le 10 minut kuhanja.
Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
Odstranite posušene stročnice iz središča peciva, nato pa testo nežno odstranite iz kalupa.

Pravi kalup
Za pripravo pite priporočamo nakup kalupov z odstranljivim dnom: na ta način bo ločevanje testa iz ponve zelo enostavno!

Posvetite se pripravi nadeva (ganache). Smetano segrevajte, dokler se ne dotakne vre. V vročo smetano vlijemo sesekljano temno čokolado in močno mešamo, dokler se popolnoma ne stopi.
Čokoladni ganache vlijemo v pecivo, okrasimo s piškoti in pustimo nekaj ur v hladilniku.
Okrasite po želji s stopljeno belo čokolado.
Za boljšo oceno okusa priporočamo, da torto postrežete dan po polnjenju.

Alicein komentar - PersonalCooker

Če želite narediti še bolj romantično sladico, lahko pecivo skuhate v kalupu v obliki srca. Če pa ste ljubitelj bele čokolade, pripravite kakavovo pecivo in polnjeno z ganacheom iz bele čokolade!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Popolna čokoladna torta je hrana, ki spada v skupino sladic.
Ima velik vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo lipidi, sledijo ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
Maščobne kisline so večinoma nasičeni, enostavni ogljikovi hidrati in peptidi visoke biološke vrednosti.
Vlaknine so prisotne v skromnih količinah, medtem ko je holesterol pomemben.
Popolna čokoladna torta ni navedena v prehrani zaradi prekomerne telesne teže in presnovnih patologij (hiperholesterolemija, hipertrigliceridemija, diabetes mellitus tipa 2 in hiperglikemija).
Vsebuje gluten in laktozo, zato ni primeren za hranjenje, namenjeno tej intoleranci na hrano.
Pomembno je za vegetarijansko filozofijo lacto ovo, ne pa za vegansko.
Povprečna porcija je približno 30 g (približno 95 kcal)