Ni hao. Danes začnem s tipično kitajskim naklonom v zahvalo in vljudnost vam, prijatelji v spletu, ki me spremljate na tem kanalu. Vendar pa ni naključje, da sem se odločil za ta poseben pozdrav, ki označuje modus vivendi orientalskega sveta: danes se bom pravzaprav poskušal preoblikovati v "kitajski štedilnik", da vam ponudim zelo ljubljeno jed v čudoviti deželi zmaja. Govorim o kantonskem rižu, ki ga danes predlagam v varianti morskih sadežev, ker bom to jed poleg zelenjave in jajc obogatil s kraljevimi kozicami namesto klasične kuhane šunke.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 143 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 300 g riža basmati
- 1 nariban ingver
- q.s. popra
- q.s. soli
- 2 žlici (20 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
- 120 g (2 srednje velika) jajc
- 300 g kozic
- 100 g korenja
- 100 g paprike
- 100 g graha
- q.s. sojine omake
Potrebni materiali
- Enolončnice za kuhanje riža in graha
- Kamnita ponev ali vok za porjavitev zelenjave
- Deska za rezanje hrane
- Noži
- Olupite zelenjavo
- Ponev za kuhanje jajc in kozic
- Majhna skleda
Priprava
- Grah v obilni slani vodi kuhamo približno 15 minut. Medtem skuhajte tudi riž: priporočljivo je dati prednost rižu basmati, sorti z dolgim zrnom in nepogrešljivo in občutljivo aromo, ki se pogosto uporablja za pripravo tega recepta.
- Očistite zelenjavo: olupite in operite korenje, nato papriko očistite tako, da odstranite neužitne dele. Korenje in papriko narežemo na majhne kvadratke.
Namesto paprike
Tisti, ki jim ni posebej všeč intenziven okus paprike, jih lahko nadomestijo z veliko bolj občutljivimi bučkami.- Segrejte kapljico olja in, ko je vroče, dodajte koščke popra in korenja, začinite s soljo in poprom. Kuhajte še naprej na majhnem ognju, potem ko ste jih porumenili z vseh strani.
- V manjši skledi dobro stepemo jajca, dodamo ščepec soli. Omleto skuhajte v ponvi, namaščeni z oljem, in jo premešajte z lopatko (za dosego tega učinka omleto med kuhanjem preprosto premešajte).
Ali ste vedeli, da
V prvotnem receptu so jajca umešana in nato dodana rižu in zelenjavi. Vsekakor je mogoče pripraviti tudi klasično omleto, nato pa jo narezati na trakove: na ta način boste dobili bolj »elegantno« jed.- Olupljene kozice popecite tudi v ponvi in takoj, ko so zlate, ugasnite ogenj in pokrijte s pokrovom: na ta način bo nastala vabljiva omaka.
- Ko je riž pripravljen, ga odcedite iz vode za kuhanje in ga vlijte v ponev z zelenjavo. Nato dodamo grah, olupljen in sesekljan ingver (ali ingver v prahu), sojino omako in kozice z njihovo omako. Nalijte umešana jajca in pustite, da okrasite jed.
- Zato jed postrezite in zaključite z nekaj kozicami in koščki omlete.
Alicein komentar - PersonalCooker
Tukaj in zdaj bi vas rad izzval, da okusite to orientalsko dobroto s klasičnimi kitajskimi palčkami, ali bo to dober način za srkanje hrane?Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Kantonski riž je zelo bogata in hranljiva prva jed na osnovi riža. Zagotavlja vse energetske makromolekule v bolj ali manj zadovoljivih količinah, poleg tega, da se ponaša z dobro biološko vrednostjo beljakovin, ima zaradi kemičnih lastnosti riža basmati zmerni glikemični indeks. Vsebuje tudi precejšnjo količino holesterola, pridobljenega iz jajc in lupinarjev, ki ga po drugi strani zlahka nadomestimo s pravilno izbiro hrane do konca dneva. Del kantonskega riža ustreza 200 g suhih sestavin, kar skupaj znaša približno 300 kcal.
