PRAŠIČ

Splošnost

Izraz "prašič" se nanaša na domačo žival, namenjeno za zakol. Prašič spada v razred Sesalci (sesalci), družina Suidae, rod Sus, Vrste sejati; podvrsta, ki se najbolj razmnožuje v ujetništvu domesticus (Sus scrofa domesticus). "Priznane" italijanske pasme prašičev so: prašiči Kalabrijski, prašič Caserta, prašič Cinta Senese, prašič Moor iz Romagne, prašič Sicilijanska črna in prašič Sardinijski.
Opomba: Evropski divji prašič, ki je delno popolnoma divji, pripada isti vrsti kot prašič; domače pasme merjascev so majori (Sus scrofa majori) in meridionalis (Sus scrofa meridionalis).

Prašič je videti kot impozantna žival, z masivnim, nabranim telesom, prekritim z dlako (ščetine) in z majhnim zvitim repom. Dovolj je reči, da ima prašič za pitanje več kot 150 kg, kratek vrat in enako kratke in tanke noge, ki se končajo s štirimi kremplji. Gobec je običajno prašičast, z ravnim, sploščenim nosom (grifon) in popolnoma brez dlake; prašičje oči so zelo majhne, ušesa pa velika in povešena naprej. Prašič nima dobrega vida, po drugi strani pa uporablja zelo fin sluh in vonj; usta so močna in opremljena z zelo ostrimi sekalci, ostrimi očmi in še posebej robustnimi kutnjaki. Prašič je vsejed in lahko najde čebulice, gomolje in tartufe izpod zemlje; Ni presenetljivo, da se ta žival (če je usposobljena) uspešno uporablja pri iskanju tartufov.
Prašič se rad (in se mora) valjati v blatu, s katerim se ščiti pred paraziti.
Prašič se razmnožuje dvakrat letno, spomladi in jeseni, pri brejosti 15 tednov, kar vodi do rojstva 4-10 prašičev (pujskov), ki se pri treh mesecih odstavijo s težo približno 25 kg.
Prašič je bil vedno živinoreja, tako industrijsko kot na ravni doma ali kmetije. Očitno zahteva prisotnost zaprtega in pokritega svinjca, opremljenega z koriti za hranjenje in pitje; obstajati mora tudi velik odprt prostor, kjer se lahko prašič ukorenini in zmoči z blatom. Od tretjega meseca življenja do teže približno 120 kg prašiča krmijo predvsem z moko, žitaricami, sesekljano koruzo, krompirjem, krmo in ostanki kuhanja.
Opomba: V dolini Pada so kmetje puščali prašiče na paši v že "izkoriščanem" sadovnjaku, živali pa so se lahko prehranjevali z jabolki in hruškami, ki so zdaj padla z rastlin.
Prašič je družabna žival in ima izjemno družbeno strukturo (upravičeno tudi z odlično inteligenco, ki jo žival kaže v svojih dejavnostih); prašič ima tipično kompleksen komunikacijski sistem, strukturiran tako z različnim vedenjem kot s "široko paleto vokalizacij.
Trenutno je najbolj vzrejena pasma Landrace; ta prašič ima podolgovato obliko, rožnato dlako in prozorne ščetine; je angleškega porekla, ima visoko plodnost in izjemno odpornost proti boleznim. Od prašičev se uporabljajo:

Meso, sveže in konzervirano

Peta četrtina (drobovina, maščobe, kri itd.) Sveža in konzervirana (ocvirki, paprika, jetrne klobase itd.)

Kosti, za domačo proizvodnjo mila ali lepila

Usnje, za proizvodnjo rokavic, čevljev, kovčkov in pasov

Ščetine, za proizvodnjo ščetk.

Z vidika hrane lahko prašiča razvrstimo v dve vrsti (ločimo jih po vzreji, teži in velikosti): lahki prašič (ki nekoliko presega kvintal) in težki prašič (ki presega kvintal in pol in predstavlja "italijanski EKSKLUZIV").