Potem ko sem bil navdušen nad pripravo žametnega tofua, bi vas danes pustil brez besed s receptom izvrstne veganske mozzarelle. Je neke vrste rastlinski sir, naravno brez holesterola in živalskih maščob, ki zlahka nadomesti mocarelo iz kravjega mleka: doslednost, pa tudi aroma in videz, sta zelo podobni "prvotni" živalski različici. Priprava zelenjavne mozzarelle je veliko enostavnejša in hitrejša kot pri kravjem mleku.
Kaj čakamo? Pripravimo ga skupaj!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 224 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za zelenjavno mocarelo
- 50 g koruznega ali krompirjevega škroba
- 60 ml + 2 žlici sojinega mleka
- 70 g sojinega jogurta
- 4 žlice koruznega olja
- 1 ščepec soli
Spremljati
- 50 g češnjevega paradižnika
- 1 ščepec popra
- 1 kapljica ekstra deviškega oljčnega olja
- nekaj listov bazilike
- 1 ščepec soli
Potrebni materiali
- Enolončnica
- Bič
- Natančna lestvica
- Majhna skleda
- Prozoren film
- Deska za rezanje hrane
- Nož
- Potopni mešalnik in čaša
Priprava
- Pripravite nekakšno rastlinsko kremo tako, da v čašo nalijete 2 žlici sojinega mleka in 4 žlice koruznega olja. Vse zmešajte s potopnim mešalnikom, dokler ne dobite rahlo konsistentne omake.
Zakaj pripraviti zelenjavno smetano doma?
Običajno se za pripravo vaganove mocarele doma uporablja margarina ali druge rastlinske maščobe. V tej različici je priporočljivo pripraviti nekakšno vegansko kremo ali majonezo brez limone, preprosto z emulgiranjem olja in sojinega mleka.- V ponvi zmešajte koruzni škrob, nesladkano sojino mleko, naravni sojin jogurt, ščepec soli in pridobljeno rastlinsko smetano. Z metlico ali leseno žlico mešajte, dokler ne dobite goste smetane.
- Ponev postavite na štedilnik in še naprej mešajte. Ko se temperatura spojine poveča, bodo nastale prve grudice: ta faza je povsem normalna. Z nadaljnjim mešanjem bodo grudice izginile in nastala bo kompaktna krogla.
- Manjšo skledo naoljimo s semenskim oljem in razdelimo pridobljeno vegansko mocarelo. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Mocarelo postrežemo zelo hladno, narezano na rezine, morda skupaj z baziliko, oljem, češnjevim paradižnikom in ščepcem soli.
Alicein komentar - PersonalCooker
Videz je izredno vabljiv. Morda je edini dejavnik, ki malce kaznuje zelenjavno mocarelo, njena nezmožnost, da se zavrti, očitno zato, ker je postopek priprave popolnoma drugačen od kravje mozzarelle. Dejstvo je, da je bila ta zelenjavna mocarela, ki jo jemo tako "hladno" (morda skupaj s češnjevim paradižnikom, baziliko in oljem), ali celo čez pico, zame pravo odkritje, ki bi ga priporočil vsem.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Veganska mocarela - zelenjavna mocarela brez holesterola - je "alternativa brez holesterola in z zelo malo nasičenimi maščobami tradicionalni mocareli. Zato je koristna, če jo nadomestimo s klasično hrano, v boju proti dislipidemijam in se lahko pohvalimo z vnosom kalorij" manj kot 25%, je uporaben tudi pri hipokalorični terapiji za hujšanje. Povprečen delež veganske Mocarele-zelenjavne mocarele brez holesterola (kot jed) je približno 100-150 g (225-340 kcal). Opomba:. Podatki o prehranskem profilu sestavin niso dovolj podrobni, da bi identificirali razgradnjo maščobnih kislin, ki jih vsebuje veganska mocarela - zelenjavna mocarela brez holesterola.
