Mopur Kruh - Beljakovinski zelenjavni kruh

Moka v roki, danes bi rad pripravil določen kruh, ves zelenjaven in hkrati vir beljakovin. Vzeli bomo navdih iz osnovnega recepta Mopurja, zelenjavnega mesa, ki ga pripravimo z vrenjem mešanice glutena, stročnične moke in kvasa. Postopek priprave tega kruha bo torej sledil tistemu, ki ga vidimo iz mopurja, vendar bo kuhanje popolnoma drugačno. Skupaj ugotovimo ta zanimiv recept!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 230 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Sestavine za 6 sendvičev

  • 100 g pšeničnega glutena
  • 2 žlici (približno 20 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 čajna žlička rožmarina
  • 1 čajna žlička curryja
  • 1 čajna žlička sladke paprike
  • 1 čajna žlička rjavega sladkorja
  • 8 g pivskega kvasa
  • Približno 210 ml vode
  • 100 g polnozrnate moke
  • 100 g stročnične moke, na primer sojine moke
  • 5 g soli

  Potrebni materiali

  • Skodelice
  • Tehtnica tehta hrano
  • Sito
  • Lesene žlice
  • Prozoren film
  • Papir za peko

  Priprava

  1. Najprej pripravimo kvasec. Pivski kvas raztopite v približno 100 ml tople vode in premešajte z dodajanjem žličke rjavega sladkorja.
  2. V skledi zmešajte 100 g polnozrnate moke in zmešajte s kvasom, raztopljenim v vodi, pokrijte s prozorno folijo in pustite počivati ​​pol ure.
  3. Stročnico (npr. Sojo, grah ali čičeriko) presejte in dodajte čisti gluten. Okusite z začimbami po okusu (paprika, curry in rožmarin) in premešajte z kvasom, ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo in preostalo vodo.
  4. Testo razdelite na 6 kosov in pustite vzhajati v toplem okolju, da se volumen podvoji.

  Kakšne so razlike z Mopurjem?
  Prvotni recept Mopur vključuje kuhanje testa v aromatični juhi, potem ko ga pustite vzhajati dlje časa. Tu pa smo se odločili za peko!

  5. Pečico segrejte na 200 ° C.
  6. Sendviče pečemo v pečici približno 25 minut.
  7. Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Ta kruh ima prednost pred tradicionalnim: pravzaprav najdemo veliko beljakovin, ki jih vsebuje tako gluten žit kot stročnic. Kar pomeni, da aminokisline, ki jim primanjkuje žit, dobavljajo stročnice in obratno. Preden vas zapustim, se moram zahvaliti Francu Assarju, ki je priporočil ta zelo zanimiv recept!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Kruh Mopur je vegansko živilo s povprečnim vnosom energije, čeprav bi lahko bil posredni prehranski prevod (brez upoštevanja dehidracije, ki se pojavi med kuhanjem) razlog za podcenjevanje. Za energijo skrbijo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in končno iz beljakovin. Razgradnja maščobnih kislin je v prid nenasičenim, vlaknin je veliko in holesterola ni.
  Pane di Mopur je primeren za vsako prehrano, pri čemer je predvidevanje, da je ne boste zlorabili v primeru prekomerne telesne teže in / ali diabetesa mellitusa tipa 2. Spomnimo vas, da zaradi združitve beljakovin žit in stročnic splošna biološka vrednost postane visoka; Poleg tega bi moral biti glikemični indeks Mopurjevega kruha glede na količino prehranskih vlaknin precej zmeren.
  To je izdelek, ki ni priporočljiv za ljudi s celiakijo, po drugi strani pa ne vsebuje laktoze, povprečen delež je primerljiv s tradicionalnim kruhom.