Spomladanski vetrič vzbudi željo po pošiljanju vročih jedi na počitnice, da jih nadomestijo s svežimi solatami! Če ste naveličani običajne riževe solate, bi vam rad ponudil zelo svežo in lahkotno varianto na osnovi olupljene ajde, ki jo bomo okusili s fižolom, suhim sadjem in rozinami, postregli pa bomo z zeleno zelenjavno omako!
Video recept
Osebna izkaznica recepta
- 148 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za osnovo
- 180 g olupljene ajde
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 30 g sultanov
- 50 g fižolovih kalčkov
- 100 g jabolk
- 50 g širokega fižola
Za zeleno omako
- Q.b. soli
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 125 g sojinega jogurta
- Neobdelani limonin sok
- 20 g pinjol
- 30 g rakete
- 30 g peteršilja
- Q.b. popra
Potrebni materiali
- Enolončnica s pokrovom
- Mešalnik
- Posode različnih velikosti
- Deska za rezanje
- Nož
Priprava
- Olupljeno ajdo kuhamo v vodi 15-20 minut.
Ali ste vedeli, da
Čeprav po pomoti velja za žito, ajda ne spada v družino Graminaceae. Je posebno živilo, ker ima vse prehranske lastnosti žita in stročnice, čeprav ni ne eno ne drugo. Poleg tega, ker v stiku z vodo ne razvije glutena, je primeren tudi za prehrano celiakije.- Medtem olupite fižol, ga olupite, da odstranite obloge, ki obdajajo vsako seme, nato pa jih 5 minut blanširajte v vodi.
- Rozine zmehčajte v topli vodi in pustite, da se namakajo približno deset minut.
- Pripravite preliv (zelena omaka). Peteršilj in rukolo operemo, nato jih odcedimo. V posodi mešalnika združite peteršilj, rukolo, pinjole, sol, poper, olje, limonin sok in sojin jogurt. Vse premešajte, dokler ne dobite kremaste emulzije.
- Ko je ajda pripravljena, jo odcedimo in pustimo, da se ohladi ali ohladi.
- Jabolko narežite na rezine in rozine odcedite iz namakanja. Ajdo zberemo v skledo, dodamo stročji fižol, rezine jabolk, rozine, olje, kalčke, sol in poper. Postrezite s salso verde.
Alicein komentar - PersonalCooker
Tako kot vsaka solata je lahko tudi ajdova solata, ki sem jo predlagal, raznolika in jo prilagodite tako, da spremenite vrsto žitaric, sadja, zelišč in začimb! Pomlad in poletje sta dve popolni sezoni za uživanje v svežih solatah!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Ajdova solata z fižolom in jabolkom je recept, ki bi ga lahko kontekstualizirali med edinstvenimi jedmi.
Ima povprečen vnos kalorij, ki ga zagotavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksne, mononenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti.
Vsebnost vlaknin je zelo visoka in holesterola ni.
Ajdova solata z fižolom in jabolkom je v ustreznih delih primerna za vsako dieto; tiste za prekomerno telesno težo in proti presnovnim boleznim niso izjema.
Nima kontraindikacij za celiakijo in intoleranco za laktozo.
Pomemben je pri vegetarijanski in veganski prehrani.
Povprečni delež pripravljene hrane ustreza približno 250-400 g (370-590 kcal).
Hranilne vrednosti, prikazane na strani, se nanašajo na 100 gramov kuhane hrane.
