Če je nekoč castagnaccio veljal za "sladkobo ubogih", ima danes veliko bolj dragoceno konotacijo! V enem od svojih prvih receptov sem že predlagal klasičen recept za castagnaccio: vendar bi glede na požrešnost do te sladice rad ponudil vegansko različico, obogateno tudi s suhim sadjem (in po mojem mnenju še bolj prijetno!) .
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 253 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testo
- 20 g rjavega sladkorja
- 70 g sultanov
- 1 ščepec soli
- 20 g pinjol
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 50 g orehovih jedrc
- 50 g mandljev
- 200 ml sojinega mleka
- 300 g kostanjeve moke
- 20 g grenkega kakava
- 200 ml vode
Za škropljenje
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 20 g rjavega sladkorja
- 1 vejica rožmarina
Potrebni materiali
- Posode različnih velikosti
- Sito
- Tehtnica tehta hrano
- Deska za rezanje in nož
- Pekač s premerom 28 cm
- Lesena ali jeklena žlica
Priprava
- Pečico segrejte na 200 ° C.
- Rozine namočite v toplo vodo, da postane mehka.
- Z nožem grobo nasekljamo orehe in mandlje.
- Medtem presejte kostanjevo moko in nesladkan kakav v prahu. Dodajte sol, rjavi sladkor, vodo, sojino mleko in 2 žlici olja: mešajte, dokler ne dobite goste mase.
Radovednost
V receptu za veganski kostanj se grenki kakav v prahu uporablja tudi za izboljšanje okusa sladice. Na splošno je castagnaccio pripravljen samo z rozinami in pinjolami: v tem primeru smo recept obogatili z orehi in mandlji.
V tej kostanjevi torti se uporablja majhna količina rjavega sladkorja, ker smo uporabili sladko kostanjevo moko: če uporabljate bolj grenko kostanjevo moko, priporočamo uporabo večje količine rjavega sladkorja.- Na tej točki dodamo mandlje, orehe, pinjole in rozine, namočene v dobljeno testo.
- Testo vlijemo v pekač s premerom 28 cm: tukaj smo uporabili silikonski pekač (ki ne zahteva uporabe pergamentnega papirja), vendar je možno uporabiti tečaj na tečajih: v tem primeru je priporočljiva črta pekač s papirjem za peko.
- Na površino torte namažite žlico ekstra deviškega oljčnega olja. Končajte z nekaj listi rožmarina in rjavim sladkorjem. Pečemo v vroči pečici (200 ° C) 30-35 minut.
- Castagnaccio postrežemo vročega ali hladnega, narezanega na rezine ali rombove.
Alicein komentar - PersonalCooker
Castagnaccio je kot nalašč za uživanje vroče, sveže iz pečice, pa tudi božansko hladno! Priporočam ga skupaj s kozarcem dobrega rdečega vina, toda tistim, ki ne marajo okusa vina, lahko priporočim tudi preprosto skodelico ječmena!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Castagnaccio Vegan je zmerno kalorična sladica brez holesterola in z odličnim profilom maščobnih kislin. Primeren je za prehrano proti hiperholesterolemiji in hipertenziji, ne pa tudi za sladkorno bolezen.
Lahko bi ga v majhnih delih kontekstualizirali v prehrani proti prekomerni telesni teži. Povprečni obrok veganskega Castagnaccia je 30-50 g (75-125 kcal).
