Mineralne soli so v človeškem organizmu prisotne tako v organskih molekulah kot v anorganski obliki v dveh različnih stanjih:
- Trdno stanje: kot kristali (v kosteh in zobeh);
- V raztopini: v ionizirani in neionizirani obliki (v krvi in bioloških tekočinah).
Mineralne soli lahko prehajajo iz enega stanja v drugega, kot se na primer zgodi s kalcijem, ki se - v primeru hipokalcemije - premakne iz kosti (kjer ga najdemo v kristalinični obliki) v plazmo (v ionski obliki).
Razvrstitev mineralnih soli
Glede na dnevne potrebe so mineralne soli v prehrani ljudi razvrščene v:
- Makroelementi;
- Elementi v sledovih;
- Mikroelementi.
Klor
zaradi pomanjkanja, zlasti pri fizioloških stanjih, kot je nosečnost.
Mineralne soli vsebujejo tudi pitno vodo in tudi na podlagi njihove vsebine je treba odgovoriti na vprašanje: kako izbrati vodo za pitje?
in vzdrževanje kislinsko-bazičnega ravnovesja.
Spodnja tabela prikazuje glavne funkcije nekaterih mineralnih soli in nekaj primerov živil, ki jih vsebujejo.
Vnesite sestavo beljakovin.