Ena izmed klasičnih nedeljskih jedi so lazanje z mesno omako! Ko grem k sorodnikom na kosilo, pravzaprav izbira vedno pade med dvema jedema: rižoto ali lazanjo! Toda dovolj z mesnimi omakami: ali ponujamo kaj alternativnega? S tem receptom bom pokazal, da lahko celo zelenjava naredi "elegantno postavo ob najpomembnejših priložnostih! Poglejmo, kako pripraviti lazanje z zelenjavo na žaru!"
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 116 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za lazanje
- 7-8 listov ali približno 200 g svežih testenin
- Q.b. soli
- 100 g genovskega pesta
- 200 g sira Fontina
- 400 g krompirja
- 400 g korenja
- 400 g bučk
Za svetlo bešamel
- 700 ml mleka
- 55 g koruznega škroba ali bele moke tipa 00
- Q.b. soli
- Q.b. popra
- 1 nariban muškatni orešček
Potrebni materiali
- Posode
- Pyrex ponev z dimenzijami 20 x 25 cm
- Deska za rezanje
- Nož ali mandolina
- Enolončnica
- Lupilec zelenjave
- Bič
- Mešalnik
- Cedilo
- Skimmer
- Aluminij
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Za pripravo tega recepta predlagamo uporabo že pripravljenih svežih testenin, vsekakor pa je možno, da testenine pripravite doma po navodilih na tem VIDEU.
Lahko kupite tanke ali debelejše sveže testenine: zelo tanke testenine lahko uporabite takoj, debelejše testenine pa morate za nekaj trenutkov predhodno kuhati v vreli vodi.- Najprej očistite zelenjavo: operite korenje, bučke in krompir. Korenje olupimo in vodoravno narežemo na tanke rezine, po možnosti s pomočjo mandoline, da dobimo običajne rezine. Krompir olupimo in dobimo rezine debeline 4-5 mm. Bučkam odstranite konce in jih narežite na rezine.
- Zavremo veliko vode in po okusu solimo.
- Korenje in rezine krompirja predhodno kuhamo 4 minute (začenši od vrenja), zelenjavo pa odcedimo s pomočjo žlice z žlebom.
- Segrejte ponev in zelenjavo na žaru. Začnite z bučkami: rezine zelenjave razporedite drug ob drugem in jih pogosto obračajte do zlato rjave barve. Priporočljivo je, da jih ne zažgete, nato 2-3 minute pražite korenje in rezine krompirja. Pri pečenju na žaru ni potrebno dodajati olja.
Ali ste vedeli, da
Predhodno kuhanje korenja in krompirja je bistvenega pomena za pospešitev časa in preprečevanje, da bi zelenjava ostala preveč trda v notranjosti. Predhodno vrenje ni bistveno za bučke, ki jih lahko v resnici popečemo neposredno v ponvi (ali na žaru) .- Zelenjavo združite v treh različnih jedeh in rahlo posolite.
- Zmešajte sir Fontina (ali drug raztegnjen sir).
- Zdaj pripravite lahek bešamel. V ponvi segrejemo 600 ml mleka in začinimo s soljo in poprom. Okus z muškatnim oreščkom. Belo moko raztopimo v preostalem hladnem mleku. Ko mleko v ponvi začne vreti, vlijemo raztopljeni škrob in mešamo, dokler ne zavre.Zamesto klasičnega bešamela lahko uporabite omako aurora (bešamel z okusom paradižnika).
- Na tej točki nadaljujte s pripravo lazanja.
- Na dno ponve Pyrex nalijte žlico bešamela, nato pa nanjo položite list svežih testenin. Namažite še malo bešamela in napolnite z rezinami bučk.Dodajte pest mletega sira in nekaj žličk pesto alla genovese.
- Pokrijemo s svežimi testeninami, nadevamo z bešamelom, korenjem na žaru, pestom in sirom. Nadaljujte z drugo plastjo testenin, bešamela, krompirja na žaru in pesto. Če ostane druga zelenjava, naredite drugo plast s preostalimi sestavinami.
- Končajte s listom svežih testenin, bešamela in mešane zelenjave.
- Pokrijte z alu folijo in pecite pri 180 ° C 30 minut. 10 minut pred koncem kuhanja odstranite alu -folijo in pustite, da se lazanje porjavijo.
- Počakajte 15 minut in prerežite lazanje.
- Postrezite.
Alicein komentar - PersonalCooker
Kakšen okusen vonj! Zdaj lahko postrežemo našo zelenjavno lazanjo: lepota te jedi je, da jo lahko pripravimo tudi nekaj dni vnaprej in jo v zadnjem trenutku skuhamo. Pravzaprav za izboljšanje predstavitve predlagam, da jo skuhate dan prej, naj ohladite., da ga narežete na rezine in segrejete šele, ko pridejo vaši gostje: porcije bodo brezhibne !!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Lazanje z zelenjavo s Pesto Genovese so gratinirana prva jed, ki ni preveč kalorična, čeprav je treba upoštevati, da so tukaj prikazane vrednosti prevod surove hrane (očitno bolj hidrirane in manj energične).
Energijo oskrbujejo predvsem ogljikovi hidrati in lipidi, medtem ko imajo beljakovine manj pomembno vlogo: maščobne kisline so večinoma nenasičene, holesterol ni zelo pomemben in vlaknine so prisotne v povprečni količini.
Te lazanje lahko občasno uporabimo tudi pri prehrani oseb s prekomerno telesno težo in tistih, ki trpijo zaradi presnovnih bolezni, vendar niso primerne za prehrano proti celiakiji in laktozni intoleranci; izključiti jih je treba iz prehrane veganov, ne pa tudi vegetarijancev.
Povprečen delež lazanja z zelenjavo z genovese pestom je približno 250-300 g (290-350 kcal).
