Testenine in fižol

Hej fantje, tudi danes ste me ujeli, ko sem pripravljal sveže domače testenine. Natančneje, pripravil bom maltagliati, zelo preprosto obliko testenin, ki se odlično poda k polnim in kmečkim omakam. Kaj bom danes skuhala? Kot dobra Veneta d.o.c. sem se odločil, da vam ponudim eno od naših tipičnih jedi: testenine s fižolom. Na splošno je običajno, da to jed obogatimo z mastjo in slanino, če pa želite malo zmanjšati kalorije, predlagam lažjo različico.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 115 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za sveže testenine (maltagliati)

  • 100 g bele moke tipa 00
  • 100 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice
  • 120 g (2 srednje velika) jajc

  Za omako

  • 1 ščepec soli
  • 1 vejica rožmarina
  • 100 g olupljenega paradižnika ali češnjevega paradižnika v pločevinkah
  • 1 ščepec popra
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 200 g suhega fižola
  • 150 g korenja
  • q.s. od vode
  • 1 palica zelene

  Potrebni materiali

  • Skodelice
  • Deska za pecivo
  • Lesena žlica
  • Stroj za testenine ali valjar
  • Kolo za nož ali pecivo
  • Velika ponev
  • Zajemalka
  • Pekač s pokrovom
  • Mešalnik za zelenjavo

  Priprava

  Prosimo, upoštevajte
  Za pripravo tega recepta smo uporabili suh fižol. Za to je dobro začeti prejšnji večer, fižol namočiti v veliko vode.
  Po 8-10 urah namakanja je fižol pripravljen za kuhanje.

  1. Fižol sperite iz vode za namakanje, da odstranite snovi, ki ne vsebujejo hranil (fitate). Potopite ga v ponev, napolnjeno s hladno vodo, in zavrite: kuhajte 1 uro in pol ali dve. Priporočljivo je, da solimo na koncu: sol dejansko utrdi zunanjo prevleko.
  2. Medtem pripravimo spremljajočo omako. Previdno operite korenje in zeleno. Korenček olupimo in iz zelene odstranimo vsa vlakna. Zelenjavo narežemo na majhne koščke in drobno sesekljamo v mešalniku.
  3. V ponvi prepražite zelenjavo, dodajte malo olja in malo soli. Dodamo tudi pelate in kuhamo še 10 minut.
  4. Sveže testenine pripravite, kot je opisano v TEM VIDEU. Za pridobitev maltagliatija s pomočjo noža ali slaščičarskega kolesa.
  5. Kuhan fižol odstranite iz kuhalne juhe z žlico z režami. V omaki prepražimo fižol in dodamo nekaj zajemalk juhe.
  6. Sveže testenine potopite neposredno v omako in kuhajte še 5-7 minut.

  Ali ste vedeli, da
  Testenine so boljšega okusa, če jih kuhamo neposredno v omaki in počasi dodajamo kuhano tekočino fižola!

  7. Kuhanje zaključite tako, da testeninam dodate vejico rožmarina.
  8. Parjene testenine in fižol takoj postrezite.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Poleg tega, da so objektivno dobra in nasitna jed, testenine in fižol izstopajo od drugih klasičnih prvih jedi, ker so s prehranskega vidika popolnoma uravnotežene. Pravzaprav združenje stročnic (fižol) in žit (testenine) nedvomno izboljša kakovost beljakovin, ker aminokisline, ki jim fižol primanjkuje, dobavljajo testenine in obratno (medsebojna integracija). Dobra jed, ki je dobra za zdravje.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Pasta e Fagioli je prva jed, ki temelji na žitih in stročnicah. V glavnem vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, vendar se beljakovine, čeprav niso prisotne v velikih količinah, medsebojno kompenzirajo in pridobijo visoko biološko vrednost. Maščobe in holesterol sta omejena, vlaknin pa v izobilju. Povprečni delež testenin in fižola se giblje od 250 do 300 g (290-345 kcal).