Ko grem k odkritju osnovnih pripravkov, danes predlagam lahkotno interpretacijo ene izmed najbolj ljubljenih in cenjenih omak od vseh, kraljice pečene lazanje in pire zelenjave. Govorim o bešamelu. Kot vemo, pa klasični bešamel običajno pripravimo z izdatnimi količinami masla, zaradi česar je izredno mastna omaka! Predlagam vam zelo zelo okusno varianto, seveda pa brez masla. Takoj pojdimo skupaj odkriti, kaj potrebujemo.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 73 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 500 ml riževega mleka
- 50 g riževe moke
- 4 g soli
- 1 ščepec popra
- 1 nariban muškatni orešček
- 15-20 g naribanega parmezana
Potrebni materiali
- Majhna ponev
- Bič
- Steklo
- Rende za parmezan
- Lesena žlica
Priprava
V različici, ki jo je predlagal My-personaltrainer, se bešamel pripravi brez dodajanja masla, da se spremeni v lahko omako. Uporabili smo tudi riževo mleko, ker je bolj občutljivo in prebavljivo kot kravje mleko; v vsakem primeru je mogoče dobiti odličen rezultat tudi s klasičnim kravjim mlekom.Za rastlinsko lahko uporabite tudi ovseno ali sojino mleko, parmezan pa zamenjate z naribanim tofujem!
- V ponev vlijemo del riževega mleka (približno 400 ml) in začinimo z veliko muškatnega oreščka, soljo in poprom.
- Preostali del riževega mleka nalijte v kozarec in v njem z metlico raztopite riževo moko.
Zakaj na moki piše riž?
Z uporabo riževe moke kot zgoščevalca (in ne klasične pšenične moke) bo izdelan izjemno žametni bešamel. Poleg tega lahko bešamel, pripravljen z riževo moko, varno jedo tudi tisti, ki trpijo za celiakijo, saj ta moka ne povzroča glutena.- Ko mleko zavre, vlijemo razredčeno moko (raztopljeno v mleku), nato počakamo, da omaka ponovno zavre in še nekaj minut mešamo z metlico, da se moka skuha.
- Na koncu dodajte nariban parmezan (ali tofu, če sledite veganski prehrani) in premešajte.
- Bešamel je zato pripravljen za uporabo: idealen za vegetarijanske ali mesne pite, za pire lazanjo in za polnjenje slanih listov.
Alicein komentar - PersonalCooker
In to je lahki bešamel: zato sem vam praktično dokazal, da zdravo prehranjevanje ne pomeni nujno mučenja pomanjkanja hrane: namesto tega pomeni ponovno odkrivanje hrane po naravni poti, učenje novih načinov kuhanja z zavedanjem hranilnih lastnosti živil.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Lahka omaka bešamel brez masla je "skoraj popolnoma veganska" omaka. Razen naribanega sira lahki bešamel ne vsebuje nobenih sestavin živalskega izvora; torej brez masla, brez kravjega mleka, zato njegova vsebnost holesterola in nasičenih maščob ni pomembna. V primerjavi s tradicionalnim receptom je Aliceina različica vsekakor HIPOHALORNA in HIPOLIPIDNA, zaradi česar je zelo uporabna alternativa v primeru hujšanja in / ali posebne prehrane proti določenim presnovnim boleznim.
