Okusa zelenjave nikoli ne jemljite kot nekaj samoumevnega: s spretnim kombiniranjem zelenjave lahko ustvarite prave eksplozije okusov! Rad bi vam predstavil pripravo slastnega zelenjavnega raguja: stavimo, da bodo testenine zmagoslavje okusa? Nič več žalostnih jedi: ne zamudite te čudovite rastlinske krpeù!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 45 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 200 g paprike
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- Nekaj stebel drobnjaka
- Nekaj lističev mete
- Nekaj listov bazilike
- 1 vejica peteršilja
- 200 g bučk
- 200 g belih špargljev
- 100 g zelene
- 200 g graha
- 200 g češnjevega paradižnika
- 200 g jajčevcev
- 200 g korenja
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Potrebni materiali
- Deska za rezanje
- Nož ali mandolina
- Enolončnica s pokrovom
- Lupilec zelenjave
Priprava
- Jajčevce operemo, odstranimo peclje in jih navpično narežemo na tanke rezine. Cedilo položite na krožnik ali skledo, nato jajčevce, narezano na kocke, položite v cedilo in ga potresite s soljo. Jajčevce pustite, da se odtečejo eno uro: za lažje kapljanje je priporočljivo, da na jajčevce položite utež.
Zakaj jajčevce potresemo s soljo?
Sol je uporabna za odstranjevanje rastlinske vode jajčevcev: na ta način se odstrani solanin, potencialno strupen glikoalkaloid, odgovoren za tipičen grenak priokus jajčevcev.- Medtem papriko očistimo, prerežemo na pol, odstranimo pecelj, semena in notranje filamente.
- Korenje olupimo in narežemo na kocke.
- Olupite grah.
- Šparglje očistite, jih delno olupite in odstranite najtrši del stebla. Stebla narežite na kocke, konice pa pustite cele.
- Češnjev paradižnik očistimo in narežemo na majhne koščke. Bučke operemo, jim odstranimo peclje in jih narežemo na kocke.
- Stebla zelene operemo in odstranimo najtrša in olesenela vlakna. Zeleno narežite na kocke.
- Jajčevce operemo, da odstranimo odvečno sol, in jih nato potresemo z vpojnim papirjem.
- Nalijte dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja v ponvi nato združite vso na kocke narezano zelenjavo (papriko, korenje, jajčevce, šparglje, paradižnik, zeleno) skupaj z grahom in nekaj minut ohranite močan ogenj. Ko je zelenjava zlato rjava, jo pokrijemo s pokrovom in ob zmernem ognju kuhamo približno deset minut.
Ali ste vedeli, da
Uporabite lahko drugo sezonsko zelenjavo ali pa pred dodajanjem drugih sestavin naredite prepražen čebulo.
V tem receptu predlagamo, da zelenjavo narežemo na kocke, lahko pa jo narežemo na palčke (vžigalice), na primer z naribanjem korenja.
Za kremasto omako predlagamo uporabo krompirja.- Na koncu kuhanja povečajte ogenj, da se posuši odvečna tekočina. Začinimo s soljo in poprom. Zaključite s sesekljanimi zelišči (npr. Peteršilj, bazilika, drobnjak, meta).
- Zelenjavna ragù je pripravljena za uporabo kot prilogo ali začimbo za pečene testenine, rižoto in lazanje. V hladilniku ga lahko hranite 4 dni ali nekaj mesecev v zamrzovalniku.
Alicein komentar - PersonalCooker
Če ste mislili, da je zelenjava preveč žalostna, da bi jo lahko vključili v oblikovanje vaših najljubših receptov, stavimo, da se boste s to "alternativo mesni omaki premislili? Lahko se igrate z zelenjavo, obogatite omako s cvetačo, zeleno fižol, fižol, belgijska solata, radič, zelje ali katera koli druga vrsta sezonske zelenjave!
Ne zamudite recepta za zelenjavno ragu Seitan!
Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Ragù di Verdure je živilo, ki je del skupine spremnih omak za prve jedi.
Ima nizek vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine.
Ogljikovi hidrati so večinoma enostavne, nenasičene maščobne kisline in peptidi z nizko biološko vrednostjo.
Ne vsebuje holesterola in vlaknin je v izobilju.
Ragge Ragù je recept, ki je primeren za prehrano proti prekomerni teži in presnovnim boleznim.
Za dieto z nizko vsebnostjo vlaknin ni pomembna (proti nekaterim črevesnim boleznim). Vegetarijanska in veganska filozofija to dopušča.
Lahko se uporablja v prehrani proti intoleranci za gluten in laktozo.
Povprečni delež je odvisen od količine prvega tečaja; lahko je približno 90-110 g (40-50 kcal).
