Danes fuzijski poskus med dvema velikanoma kuhinje: pico in piadino. Pripravili bomo klasično testo za pico, nato pa ga skuhali v ponvi, kot da bi bil nekakšen kruh z nadevom iz paradižnika in mocarele.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 250 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 1 piadico
- 100 g moke iz Manitobe
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 4 g soli
- 1 g suhega pivskega kvasa
- 5 g rjavega sladkorja
- 80 ml vode
- 50 g pirine moke
Za polnjenje
- 80 g mozzarelle
- 20 g paradižnikove mezge
- 1 čajna žlička origana
Potrebni materiali
- Bowl
- Tehtnica tehta hrano
- Pekač s pokrovom
- Izreži
Priprava
- V skledo presejte manitobsko moko s pirino moko, dodajte suh kvas, žličko rjavega sladkorja in premešajte s toplo vodo in ekstra deviškim oljčnim oljem; kot zadnjo sestavino dodajte sol in nadaljujte z obdelavo testa vsaj 5 minut, dokler zmes ni izredno gladka.
Nekaj alternativnih idej
Kot alternativo pirini moki lahko uporabite polnozrnate, ovsene ali ržene moke. Za vse pripravke pa je priporočljivo uporabiti določeno količino manitobske moke, ki je močna, ki lahko v stiku s tekočinami tvori veliko glutena, kar je bistvena značilnost za pridobivanje mehkega in puhastega testa.
Namesto suhega kvasa je mogoče uporabiti 3 g svežega pivskega kvasa ali materinega kvasa v odmerkih, ki so enaki 30% teže moke.- Kroglico testa položimo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati nekaj ur.
- Vzemite testo, ga položite na slaščičarsko desko in ga odprite z rokami ter si s konicami prstov pomagajte razmazati testo, dokler ne dobite precej običajnega diska. Uporaba valjarja ni priporočljiva.
- Segrejte posodo proti prijemanju s premerom 28 cm: ko je vroča, skuhajte disk testenin, pri čemer prve dve minuti ohranite vesel plamen, posodo pokrijete s pokrovom. Disk testa obrnite z lopatko in kuhajte še 2 minuti. Način kuhanja je podoben piadini.
- Ko je disk za testenine kuhan. Napolnite ga na pol s sestavinami po vaši izbiri (npr. Paradižnik, origano in mocarela) in zaprite do polovice. Zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in kuhajte še 3-4 minute. Piadico odstranite z ognja in takoj postrezite.
Ideja brez nadeva
Piadico lahko postrežete brez nadeva: na ta način jo lahko trenutno napolni gost, ki lahko izbere sestavine, ki so mu najbolj všeč.Alicein komentar - PersonalCooker
Po želji ga poimenujte piadizza ali pizzadina: kakor koli se odločite za poimenovanje tega bizarnega recepta, sem prepričan, da boste za nagrado dobili srečo gostov. Piadizza bo osvojila vaše srce!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Piadizza je recept, ki spada v skupino posameznih jedi / živil na osnovi kruha ali podobnega.
Ima povprečen vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so predvsem kompleksne, nenasičene maščobne kisline in peptidi z nizko biološko vrednostjo.
Vlaknine so prisotne v odličnih količinah, holesterol pa ni pomemben.
Polnjena pica v ponvi je primerna za večino diet, vključno s tistimi, ki so namenjene klinični prehrani pri prekomerni teži, hiperglikemiji, hipertrigliceridemiji in hiperholesterolemiji.
Vsebuje gluten in ga je treba izključiti iz prehrane proti celiakiji; ki vsebuje laktozo, se ga je treba izogibati prehrani proti intoleranci na ta sladkor, značilni za mlečne izdelke.
Obilje vlaknin lahko poveča črevesno peristaltiko.
Piadizza je sprejeta z vegetarijansko filozofijo lacto ovo (če uporabljena mocarela ne vsebuje živalskega sirila), ne pa tudi z vegansko.
Povprečna porcija kot ena posoda je 150-200 g (približno 375-500 kcal).
