Iz surove zelene kave, po mletju in infuziji, iz pražene kave dobimo popolnoma drugačno pijačo.
Surova zelena kava, ki ni bila pražena, se od klasične razlikuje po: videzu, aromi, okusu in hranilnih lastnostih; edina skupna lastnost pražene in surove zelene kave je prisotnost kofeina.