Difenil je aromatska spojina; s kemičnega vidika je sestavljen iz dveh benzenskih obročev, povezanih z ogljikovo-ogljikovo vezjo (C-C). To je snov, ki se pri sobni temperaturi pojavi kot brezbarvna kristalinična trdna snov, netopna v vodi, vendar topna v številnih organskih topilih.
Ta konzervans, sintetičnega izvora, se v živilski industriji uporablja predvsem za obdelavo lupine citrusov proti plesni in za material za njihovo pakiranje; hkrati omogoča znatno podaljšanje roka uporabnosti agrumov. Uporablja se predvsem proti glivicam rodu Penicillium, glive, ki običajno rastejo na teh plodovih.
Ko berete besede: "neobdelani citrusi", se nanaša ravno na odsotnost tega bifenila. Pravzaprav je priporočljivo uživanje te vrste agrumov (še posebej, če se uporablja, za katero koli kulinarično pripravo (pecivo, limoncello, čaj). ..) skorje); če se porabijo "obdelane", je dobro, da si po olupitvi in pred zaužitjem celuloze temeljito umijete roke. Kljub vsem previdnostnim ukrepom lahko še vedno prodre majhen del konzervansa znotraj sadja, vendar to potrošniku ne bi smelo povzročati težav.
Literatura poroča, da so delavci, zaposleni na področju pošiljk agrumov (z ladjo ali tovornjakom), zato so bili dolgo časa izpostavljeni temu konzervansu, pokazali določeno občutljivost na difenil, ki se pritožujejo zaradi alergijskih reakcij, slabosti, bruhanja, draženja oči in nosne sluznice.
Poleg tega ni pomembnih stranskih učinkov, tudi zato, ker je difenil spojina, ki jo ledvice izločajo v nespremenjeni obliki.
V Avstraliji je bil prepovedan.
ADI DOZA: 0,05 mg / kg telesne mase na dan.
