Ojačevalci okusa

Opredelitev in uporaba v kuhinji

Ojačevalci arom so dodatki ali snovi, ki se v živilskem sektorju uporabljajo za izboljšanje lastnosti končnih izdelkov; funkcije aditivov za živila so številne (konzerviranje, barvilo, zgoščevalec itd.), vendar so ojačevalci okusa dodani z edinim ciljem, da optimizirajo ali izboljšajo okus hrane.

Ojačevalce okusa, tako kot vse aditive za živila, ocenjuje in katalogizira Ministrstvo za zdravje, ki z uredbami in predpisi nenehno posega v soglasje ali ukinitev njihove uporabe; parameter ocenjevanja "primernosti uporabe" ojačevalcev arome sestavljajo laboratorijski testi, ki so jih izvedle raziskovalne skupine svetovne znanstvene skupnosti.
Posodobljena zakonodaja dovoljuje dodajanje naslednjih ojačevalcev okusa: