E471 MONO IN DIGLICERIDI MASNIH KISLIN
E472a: Estri ocetne kisline mono- in digliceridov
E472b: Estri mono- in digliceridov mlečne kisline
E472c: Estri citronske kisline mono- in digliceridov
E472d: Estri vinske kisline mono- in digliceridov
E472e: Estri mono- in digliceridov diacetil vinske kisline
E472f: Kompleks estrov (vinski, ocetni) mono- in digliceridov
Estri mono in digliceridov maščobnih kislin so aditivi za živila, pridobljeni iz glicerola, naravnih maščobnih kislin in drugih organskih kislin (ocetna, mlečna, vinska, citronska).
Maščobne kisline so zlasti rastlinskega izvora, lahko pa bi uporabili tudi živalske maščobe.
Dobljene spojine so skupek več izdelkov in imajo sestavo, podobno naravni maščobi, ki je delno prebavljena in esterificirana z drugimi naravnimi maščobami.
Mono in digliceridi maščobnih kislin se uporabljajo v različnih izdelkih, zlasti z emulgirajočo in stabilizacijsko funkcijo. Zlasti jih lahko vsebujejo olja in maščobe, nekatere vrste kruha in piškotov, prepečenec, pekovski izdelki, pire krompir, marmelade, žitne kaše za dojenčke, panettone in golobi.
V piškotih, dvopekih, panettonu in kolombu se mono in digliceridi maščobnih kislin uporabljajo zlasti za ohranjanje dišave in mehkobe teh izdelkov.
Trenutno ni znanih negativnih stranskih učinkov za ljudi, saj telo presnavlja vse sestavine, tako kot običajne kisline in naravne maščobe na osnovi hrane.
Odmerek ADI: 50 mg na kg telesne mase.
.jpg)
