Kljub temu, da spada v kategorijo mesnatih sadežev, avokado nima kemičnih lastnosti VI ali VII osnovne skupine živil, vsebuje manj vode (na primer približno - 10/15% jabolk), sladkorjev in v vodi topnih kislin, čeprav je zelo bogat z maščobami in vitaminom E; nasprotno, mesnati plodovi, ki smo jih navajeni uživati v Italiji, imajo malo maščob, vendar bogati s sladkorji, kislinami in ne vsebujejo takšnih ravni alfa tokoferola.
Zaradi teh značilnosti ni enostaven za uporabo v sredozemski prehrani, zato je precej razkontekstualiziran. Dovolj je povedati, da je za vključitev avokada v prehrano brez spreminjanja ravnovesja med energetskimi makrohranili bistveno odpraviti ali drastično zmanjšati uporabo ekstra deviškega oljčnega olja v receptih in živilih. primer prekomerne telesne teže in debelosti.
Gastronomska uporaba avokada se močno spreminja glede na kulinarično tradicijo tega območja. V Srednji Ameriki, od koder rastlina prihaja, se avokado izjemno uporablja za vse vrste jedi, v Italiji pa je novost, zato so najbolj priljubljeni recepti izjemno omejeni.
Z botaničnega vidika je plod avokada kostanjev podoben breskev, marelic, češenj, oliv in kokosa. Doseže precejšnjo velikost; oblika in zunanja barva nejasno spominjata na jajčevec, zlasti pri sorti z gladko lupino. , je celuloza rumena, velik lesnati kamen pa rjavkast. Ko zori, ima masleno konsistenco in okus, ki nejasno spominja na oreh. Uživa se skoraj izključno surova.
