Mlečni piškoti: prehrana in prehrana

Splošnost

Mlečni piškoti so tipična angleška sladka živila, ki spadajo v skupino suhih peciva.
Zanje je značilna visoka vsebnost mleka in se večinoma uporabljajo kot namakalno živilo ali kot sladki prigrizek.

Mlečnih piškotov ne smemo zamenjati z "bogatim čajem", temveč jih uporabiti predvsem kot suho pecivo.
"Sladkano mleko" so bili prvi mlečni piškoti "pravilno tako imenovani"; na trg so jih leta 1924 predstavili “Elkes Biscuits” iz Uttoxeterja (Anglija). Danes je podjetje v lasti enako britanskega "Fox" s Biscuits ".
Najbolj priljubljeni tradicionalni mlečni piškoti so trije, pripadajo različnim podjetjem in so prepoznavni po posebnem dizajnu, ki ga prikazujejo:

Dve posodi za mleko in krava.
Krava in ograja.
Krava in tele.

Nekatere različice mlečnih piškotov vključujejo:

Aroma vanilije, kakava ali banane.
Čokoladni premaz.
Oblikovanje sendviča z vanilijevo kremo, stisnjeno med dva piškota.

Nedavno so se pojavile bolj "zdrave" variante tradicionalnih mlečnih piškotov z naslednjimi značilnostmi:

Brez pšenice.
Manj dodanega sladkorja.
Brez sintetičnih sladil.
Vir kalcija.
Vir "zdrave" energije.

Prehranske lastnosti

Kemična sestava Vrednost za 100 g Užitni del 100 % Slap 5,0 g Beljakovine 13,8 g Skupni lipidi 8,1 g Nasičene maščobne kisline 1,70 g Mononenasičene maščobne kisline 3,70 g Polinenasičene maščobne kisline 2,65 g Holesterol 26,0 mg Na voljo ogljikovi hidrati 76,1 g Škrob 40,4 g Topni sladkorji 35,7 g Celotna vlaknina 1,2 g Topna vlakna - g Netopna vlakna - g Fitinska kislina 0,0 g Alkohol 0,0 g Moč 417,0 kcal Natrij 491,0 mg Kalij 366,0 mg Železo 1,90 mg Nogomet 104,0 mg Fosfor 255,0 mg Magnezij - mg Cink 0,4 mg baker - mg Selen - µg Tiamin 0,29 mg Riboflavin 0,26 mg Niacin 2,40 mg Retinol vitamin A ekv. 2,00 RAE Vitamin C 2,00 mg Vitamin E 3,77 mg

POZOR! Zgornje vrednosti se nanašajo na pakirano komercialno živilo.

Mlečni piškoti so sladka živila, ki vsebujejo dodan sladkor.
Imajo znaten vnos kalorij, ki se lahko po recepturi povečajo ali zmanjšajo (količina masla, vrsta mleka, količina sladkorja itd.).
Energija prihaja predvsem iz ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in na koncu beljakovine.
Ogljikovi hidrati so v bistvu kompleksni (škrob), nenasičene maščobne kisline ter beljakovine visoke in srednje biološke vrednosti.
Mlečni piškoti vsebujejo znatno količino holesterola.
Vlakna so zadovoljna.
Med vitamini je dobra vsebnost tiamina (vitamin B1), riboflavina (vitamin B2) in tokoferola (vitamin E).
Kar zadeva mineralne soli, obstaja določena vsebnost natrija (ki se poveča z dodatkom namizne soli), fosforja, kalcija in železa (slednji niso popolnoma biološko razpoložljivi).
Mlečni piškoti, čeprav manj "škodljivi" kot piškoti s pecivom, niso primerni za pogosto in sistematično uživanje pri ljudeh s prekomerno telesno težo in presnovnimi boleznimi, kot so diabetes mellitus tipa 2, hipertrigliceridemija in hiperholesterolemija.
Vsebujejo majhno količino laktoze in velike odmerke glutena; to pomeni, da se zaradi povezanih intoleranc ne podajajo prehrani.
S priznanjem vegetarijanske filozofije lacto ovo so za vegansko neprimerni.
Povprečna hrana za zajtrk je 30 g (5-6 piškotov, približno 125 kcal).